La panna acida fatta in casa è molto diversa per gusto e consistenza dal negozio. Non è così difficile ottenerlo a casa, ma non tutto il latte è adatto a questo scopo.
È necessario
-
- latte fresco non omogeneizzato
- separatore
- lievito
Istruzioni
Passo 1
Se vuoi fare la panna acida fatta in casa, non essere pigro per trovare il latte che non ha subito la lavorazione in fabbrica. Nei caseifici il latte viene omogeneizzato rompendo le capsule di grasso del latte in minuscole gocce, per cui il latte rimane omogeneo senza scindersi in panna e viceversa. Cioè, non è assolutamente adatto ai tuoi scopi.
Passo 2
È molto buono se la tua famiglia ha un dispositivo speciale per separare la crema: un separatore. In questo caso, basta far scorrere il latte attraverso di esso.
Passaggio 3
Ma se non c'è il separatore, allora metti un barattolo di latte in frigorifero per 12-20 ore, dopodiché vedrai come la crema è salita, separandosi dal latte scremato più trasparente. Versare delicatamente la crema in una tazza a parte.
Passaggio 4
Le tue ulteriori azioni dipendono dal tipo di panna acida che vuoi ottenere. Puoi semplicemente lasciare la crema in frigorifero, si solidificherà in una massa densa e dolciastra.
Passaggio 5
Oppure puoi aggiungere un po 'di pasta madre e quindi la tua panna acida acquisirà una consistenza più morbida e un po' di acidità.
