Le barbabietole sono un ingrediente comune nel borscht, nella vinaigrette e nelle insalate. Tuttavia, i moderni esperti di cucina ritengono che il suo gusto dolciastro sia perfetto anche per la preparazione di magnifici dessert, colorati da barbabietole in lussuose tonalità bordeaux.
Pan di Spagna al cioccolato e barbabietola
Preparate un pan di spagna con barbabietole e cioccolato. Potete usarlo come base per una torta o per fare dei piccoli biscotti. Avrai bisogno:
- 2 bicchieri di zucchero;
- 2 tazze di farina di frumento;
- ½ cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- ¼ un bicchiere di burro;
- 60 grammi di cioccolato fondente;
- 4 uova di gallina;
- 3 tazze di barbabietole grattugiate.
Mescola gli ingredienti secchi. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Sbattere leggermente le uova, unire il cioccolato freddo e il burro morbido in un'unica massa omogenea. Unire le barbabietole grattugiate, gli ingredienti umidi e quelli secchi in una ciotola profonda. Mescolare delicatamente. Disponete in due stampini da 22 cm e infornate a 160°C per 40-50 minuti.
halva di barbabietola
L'halva di barbabietola risulta essere luminoso e gustoso. Per lei, prendi:
- 2 grandi barbabietole;
- 1 cucchiaio di ghee;
- 1 scatola di cardamomo;
- 2 chiodi di garofano;
- ½ bicchiere di zucchero;
- una manciata di composto di anacardi e uvetta.
Grattugiare le barbabietole su una grattugia fine. Questo dovrebbe fare circa 2 tazze ben confezionate. Sciogliere il burro in una padella larga, larga e dal fondo pesante. Pestate in un mortaio il cardamomo e i chiodi di garofano. Friggere le spezie fino a quando appare un aroma distinto, aggiungere le barbabietole e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per 7-8 minuti. Versare un po' d'acqua e cuocere le barbabietole a fuoco basso, senza mai coprire con un coperchio, fino a quando il liquido non evapora.
Aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolate e fate cuocere fino a quando il composto non sarà lucido e asciutto. Aggiungere le noci tritate e l'uvetta. L'halva di barbabietola è pronto.
Fondente di barbabietola con noci
Fudge è una varietà orientale di fudge. Per preparare questo piatto, prendi:
- ¾ tazze di farina d'avena;
- ¾ cucchiaino di lievito per dolci;
- ½ cucchiaino di sale;
- ½ tazza di cioccolato fondente grattugiato;
- 250 grammi di barbabietole grattugiate;
- ¼ tazze di cacao amaro in polvere;
- 1 cucchiaio di burro;
- 1 ½ cucchiaino di yogurt denso;
- 1 albume d'uovo.
Preriscaldare il forno a 170°C. Ungere una teglia con olio. In una ciotola, unire la farina d'avena, il lievito e il sale. Sciogliere il cioccolato grattugiato a bagnomaria o nel microonde. Aggiungere alle barbabietole grattugiate, mescolare, aggiungere zucchero, cacao, burro, yogurt, sbattere e incorporare le proteine, aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare. Mettere in una teglia e cuocere per 35-40 minuti. Mettere il fondente finito su carta da forno, raffreddare e tagliare a quadrati.
