La più grande ospitalità della padrona di casa di qualsiasi casa dei popoli di montagna era un invito ai "khychins". Questo piatto è piacevole da usare con la salsa all'aglio.
È necessario
- - patate - 0,5 kg;
- - formaggio fatto in casa a pasta molle - 0,5 kg;
- - farina di frumento premium - 2, 5 bicchieri;
- - kefir - 1 bicchiere;
- - burro - 50 g;
- - sale - 0,5 cucchiaini
Istruzioni
Passo 1
Lavate le patate senza sbucciarle, mettetele in una casseruola con dell'acqua. Cuocere in acqua salata finché sono teneri.
Passo 2
Preparare l'impasto dal kefir aggiungendo acqua potabile ad un volume totale di 250 ml. Aggiungere sale e farina, sostituire l'impasto. L'impasto finito dovrebbe essere stretto e ben impastato. Per ottenere il risultato desiderato, lavora sul test per 10-12 minuti. Lancia periodicamente un pezzo di pasta sul tavolo con forza per batterlo. Successivamente coprire il semilavorato, lasciare riposare per 30-40 minuti.
Passaggio 3
Dopo aver lessato le patate, scolare l'acqua. Raffreddare leggermente e sbucciare le verdure. Frullate le patate schiacciandole.
Passaggio 4
Passare il formaggio attraverso un tritacarne o una grattugia. Il formaggio fatto in casa può sostituire i suluguni. Se il formaggio è insipido, aggiustare di sale. Unire il formaggio al purè di patate, mescolare bene. Dividere il ripieno preparato in 12 porzioni, rotolare le palline da ogni parte. Coprire il ripieno con tovaglioli da cucina per tenerlo asciutto.
Passaggio 5
Dividere l'impasto in 12 pezzi in base al ripieno. Arrotola anche le palline, saranno più piccole di volume rispetto agli spazi vuoti del ripieno.
Passaggio 6
Arrotolare i pezzi di pasta in piccole torte. Distribuire il ripieno di patate e formaggio al centro del rotolo arrotolato. Tirare delicatamente verso l'alto i bordi dell'impasto, ricoprire con il ripieno e incollare. Fai questa manipolazione con tutti gli spazi vuoti.
Passaggio 7
Preparare una padella pesante, scaldarla a secco. Sciogliere il burro e scolarlo in una ciotola a parte. Preparare un piatto separato per il piatto finito.
Passaggio 8
Infarinare il piano di lavoro, stendere una pallina di ripieno e stenderla. Fallo prima con le mani, con attenzione. Mettere il khychin arrotolato in una padella, friggere su entrambi i lati fino a doratura. Lubrificare abbondantemente il prodotto finito con olio. Metti i khychin finiti in una pila. Tagliatelo in più spicchi prima di servire.
Passaggio 9
Servire la salsa allo yogurt con aglio, sale e aneto con l'aggiunta di kefir ai khychin.
