Lo zenzero è stato a lungo utilizzato nella cucina asiatica. Il suo aroma aspro e il suo sapore pungente arricchiscono cibi e bevande. Inoltre, le proprietà curative dello zenzero sono ampiamente note, in particolare la capacità di rafforzare il sistema immunitario e avere un effetto benefico sull'apparato digerente.
È necessario
- - radice di zenzero;
- - aceto di riso;
- - vino rosato secco;
- - 2% aceto;
- - basilico;
- - sale marino;
- - zucchero;
- - stoviglie in vetro o ceramica;
- - un coltello affilato o un tagliaverdure.
Istruzioni
Passo 1
Lo zenzero sottaceto ha una durata di conservazione più lunga rispetto alla radice fresca, quindi prepara uno spuntino esotico per un uso futuro. Scegli una radice forte che sia liscia al tatto al supermercato. A casa, lavare lo zenzero e staccare con cura la pelle con un coltello affilato, tenere presente che la pelle contiene la maggior quantità di aromi e oli essenziali.
Passo 2
Alla sera, strofinare la radice di zenzero con sale marino grosso, coprire con pellicola trasparente e lasciare in tavola durante la notte. Sciacquare bene la radice al mattino. Usa un affettaverdure o un coltello affilato per tagliare lo zenzero a fettine sottili lungo la grana.
Passaggio 3
Preparare una marinata con 100 g di aceto di riso, 2 cucchiai di vino rosato secco, 1 cucchiaino di sale marino e 2 cucchiai raso di zucchero. Se non è disponibile l'aceto di riso, diluire l'aceto normale al 2% e lasciare riposare il basilico per alcune ore.
Passaggio 4
Mescolare la marinata fino a quando lo zucchero e il sale non si sono completamente sciolti. Metti lo zenzero tritato in un piatto di ceramica o di vetro. Versare la marinata nel contenitore con la radice, chiudere bene il coperchio.
Passaggio 5
Metti i piatti in un luogo fresco e buio. Dopo 6-7 giorni l'antipasto sarà pronto e potrete servirlo con sushi, panini o semplicemente riso. Quindi, conservare lo zenzero sottaceto in frigorifero.
Passaggio 6
Anche il metodo a caldo di decapare la radice di zenzero ne prolunga la durata. Lavare, asciugare e pulire la radice. Immergere lo zenzero in acqua bollente per un minuto, quindi asciugarlo e tagliarlo a fettine sottili.
Passaggio 7
Per la marinata, mescolare 4 cucchiai. vino rosato secco, 2 cucchiai. vodka, 4 cucchiai. zucchero senza scivolo. Metti il composto sul fuoco e aspetta che bolle e lo zucchero si scioglie completamente. Versare 200 ml di aceto di riso nella marinata e portare a ebollizione.
Passaggio 8
Metti le fette di radice di zenzero in un barattolo di vetro e copri con la marinata calda, chiudi subito il coperchio. Quando il contenuto del barattolo è completamente freddo, riporre i piatti in un luogo freddo per 3 giorni. Conserva lo zenzero sottaceto in frigorifero per un massimo di 3 mesi.
