La radice di zenzero è un dono unico della natura, che è stata a lungo usata come spezia, prelibatezza e rimedio per la prevenzione e il trattamento delle malattie. Ricco di aminoacidi, il prodotto è davvero magico: se assunto correttamente rafforza le difese immunitarie, combatte la pressione alta e aiuta il cuore e i vasi sanguigni. Per tenere lo zenzero sempre a portata di mano, è importante conservarlo correttamente in casa.
Uno zenzero così diverso
I rizomi di zenzero sono una spezia famosa in tutto il mondo, che anticamente poteva costare una fortuna, ma oggi viene venduta a un prezzo simile in vari negozi. Il prodotto si presenta in diverse forme. Quindi, in vendita ci sono:
- radici fresche;
- essiccato;
- terra;
- in salamoia;
- candito.
È importante avere una buona idea di cosa viene acquistato lo zenzero. Ad esempio, la polvere può essere utilizzata come spezia profumata piccante e per la cottura; sottaceto - come spuntino rinfrescante al sushi; fresco, candito ed essiccato - per scopi medicinali e alimentari.
Conservare lo zenzero fresco
Per preservare a lungo i rizomi senza comprometterne le proprietà nutritive e curative, prima di tutto, dovresti selezionare attentamente materie prime di alta qualità. Zenzero buono:
- piuttosto lungo;
- senza striature che indichino la vecchiaia del prodotto;
- con una superficie liscia;
- elastico;
- con una pelle sottile;
- esente da danni e macchie sospette.
Asciugare bene le radici di zenzero senza rimuovere la pelle protettiva. Successivamente, riporre in sacchetti di plastica o pellicola puliti, chiudere ermeticamente e riporre in frigorifero per una settimana nello scomparto destinato alle verdure.
Secondo gli esperti, durante lo stoccaggio prolungato a temperature inferiori a 0 ° C, il prodotto perde significativamente il suo valore. Se congeli lo zenzero, dopo 18 mesi sarà ancora buono per il cibo, ma perderà completamente le sue qualità utili, diventerà non aromatico e molto piccante nel gusto.
Se c'è una cantina buia, un capannone, una dispensa fresca, è possibile conservare lo zenzero per un mese. Tuttavia, dovresti prima tenere i rizomi un po 'in un luogo soleggiato per un'asciugatura più accurata e avvolgerli con cura in carta pergamena.
Conservazione e preparazione dello zenzero essiccato
L'essiccazione è un ottimo modo per conservare un prodotto prezioso per sei mesi. Se hai molti rizomi freschi di cui fare scorta, puoi essiccare lo zenzero a casa. Per fare questo, staccare i rizomi molto sottilmente e tagliarli a petali sottili. Se i pezzi sono troppo spessi, non si asciugheranno completamente e la durata del prodotto sarà notevolmente ridotta.
Mettere lo zenzero in uno strato su una teglia, foderata con carta da forno, e far asciugare con la porta semiaperta a 50°C per 2 ore. Quindi portare i petali di zenzero alla fragilità ad una temperatura di 70 ° C. Il prodotto essiccato deve essere tolto dal forno e lasciato raffreddare nella stanza. Conservare insieme ad altre spezie in un barattolo ben chiuso, ammollo per 8 ore prima dell'uso.
Conservare e preparare lo zenzero in polvere
Forse il modo più semplice per i buongustai moderni è acquistare zenzero macinato già pronto dal negozio di spezie e seguire le istruzioni del produttore sulla confezione. Solitamente il prodotto in polvere viene conservato per diversi mesi in un contenitore ben chiuso a una temperatura non superiore a 35 ° C.
Puoi preparare questo condimento da solo macinando pezzi di zenzero essiccati in un robot da cucina. È molto comodo usare lo zenzero in polvere per speziare piatti, cuocere al forno, preparare tè medicinali, infusi e decotti. Questo è già un prodotto completamente pronto da mangiare.
Zenzero sott'aceto
Un ottimo modo per conservare lo zenzero è metterlo sottaceto. Di solito è preparato con vino rosato, bocconcino di riso rosso per sushi, piatti di carne e pesce. Il prodotto del negozio può contenere coloranti. Quando acquisti zenzero sottaceto pronto, dovresti studiare le informazioni sulla confezione sulla durata di conservazione del prodotto e le condizioni di conservazione, attenersi rigorosamente alle raccomandazioni del produttore.
Lo zenzero marinato fatto in casa ben cotto viene conservato per un mese nello scomparto frigorifero in un contenitore di vetro o ceramica sterilizzato e chiuso. Il condimento non va più conservato, in quanto diventerà duro e perderà il caratteristico sapore piccante.
Zenzero sottaceto ricetta
Lavare i rizomi freschi, rimuovere la pelle. La materia prima dovrebbe essere di 150 g. Strofinare lo zenzero con il sale e lasciare riposare per 10-12 ore. Quindi sciacquare in acqua pulita, asciugare e tagliare a petali molto sottili.
Per marinare bene lo zenzero, gli chef usano un semplice trucco: sbollentare. I rizomi frantumati vanno tenuti in acqua bollente con costante agitazione per tre minuti in modo che si ammorbidiscano, quindi mettere da parte la quantità di liquido necessaria per il successivo versamento del condimento. Scolare il resto dell'acqua, raffreddare lo zenzero.
Mescolare 2 cucchiai di zucchero semolato, un cucchiaino di sale da cucina, 150 ml di aceto di riso e l'acqua rimasta dopo la scottatura. Metti lo zenzero in un contenitore sterilizzato, versaci sopra la marinata calda. Agitare bene il contenitore dopo averlo chiuso.
Conservare lo zenzero sottaceto in frigorifero per 4 giorni, dopodiché acquisirà la piccantezza necessaria e sarà pronto da mangiare. Gli amanti del sushi possono creare il loro delizioso condimento. Questo sarà aiutato da foto e video su Internet, ricette passo-passo per marinate classiche e originali.
Zenzero nello zucchero
Puoi comprare lo zenzero ricoperto di zucchero al negozio, ma è facile sminuzzare le fette da solo. Otterrai un'interessante prelibatezza: frutta candita piccante, che viene utilizzata come dessert, per il trattamento e la prevenzione del raffreddore e della SARS.
Per fare lo zenzero ricoperto di zucchero, il rizoma sbucciato va tritato finemente, messo in una pentola d'acqua e portato a ebollizione. Tempo di ebollizione - 40 minuti a fuoco basso. Durante questo periodo, lo zenzero non diventa così pungente e amaro come nella sua forma grezza.
In una ciotola a parte, far bollire lo sciroppo, prendendo 300 g di zucchero semolato e 600 ml di acqua. Gettare lo zenzero bollito in uno scolapasta, asciugarlo un po' e immergerlo nello sciroppo. Cuocere a fuoco basso fino a quando non diventa trasparente mescolando continuamente. Mettere i canditi su carta, versare 2/3 di tazza di zucchero semolato e asciugare. Si consiglia di conservare lo zenzero nello zucchero a casa in un barattolo ben chiuso per un massimo di tre mesi.
