Gli asparagi sono un ortaggio sano che è considerato una prelibatezza. Tuttavia, ci sono persone che sono deluse da questo prodotto. Il punto è che gli asparagi hanno un sapore delicato e neutro. Ecco perché viene servito con salse diverse e la zuppa di crema ha bisogno di un componente che enfatizzi gli asparagi delicati.
Per la vellutata di asparagi all'italiana, utilizzate un ingrediente tipico come i porri. Quindi, hai bisogno di un chilo di asparagi tritati. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungere gli asparagi. Attendete che il liquido bolle e riducete la fiamma. Togliere gli asparagi dopo mezz'ora.
Sbucciare alcune patate medie, tagliarle a fette e cuocerle nel brodo di pollo finché sono tenere. Sciogliere il burro in una padella, tagliare il porro bianco ad anelli e friggerli finché sono teneri. Dovrebbe essere chiaro e morbido, ma non dorato. Mettere la cipolla e gli asparagi in una pentola con le patate. Aggiungere pepe bianco e sale marino. Portare a bollore e spegnere il fornello. Usa un frullatore per portare la zuppa ad una consistenza cremosa e versala nelle ciotole. Guarnire con foglie di timo.
La crema di asparagi può essere preparata anche alla francese. Per fare questo, hai bisogno di panna e polpa di granchio. Sciogliere 100 g di burro a fuoco medio, versare un bicchiere di farina di frumento attraverso un setaccio e friggerlo fino a doratura. Sciacquare gli asparagi in acqua corrente, tagliarli a pezzetti e metterli in una casseruola. Versare gli asparagi preparati con acqua e dare fuoco. Quando il liquido bolle, aggiungete 500 g di polpa di granchio e fate cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungete con cura la salsa che avete preparato all'inizio. Versare un litro di panna e latte, mescolare e cuocere la zuppa a fuoco medio. Su una grattugia grossa, grattugiare 150 g di formaggio e metterlo in una casseruola. Condite con sale e pepe a piacere. Frullare la zuppa con un frullatore e servire nelle ciotole.
