Oggi puoi acquistare un'ampia varietà di condimenti nei negozi, ma molte casalinghe preferiscono cucinare salse fatte in casa per carne, pesce e altri piatti. Dopotutto, una deliziosa salsa fatta in casa non solo migliorerà il gusto dei piatti, ma li renderà anche più utili, perché è preparata con prodotti naturali e non contiene additivi alimentari dannosi. Un esempio di tale salsa è la Perbonata.
È necessario
- - 1 cipolla media;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 rametto di timo;
- - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (con uno scivolo);
- - 0,5 kg di pomodori freschi;
- - 4 cucchiai olio d'oliva;
- - 6 pz. peperone verde dolce;
- - 0,5 bicchieri di vino rosso;
- - 1 cucchiaio. Farina;
- - 6 pz. bacche di ginepro.
Istruzioni
Passo 1
Mondate la testa di cipolla, lavatela e tritatela finemente. Dividere la cipolla tritata in due parti uguali. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Tritare finemente il timo e metterlo in una ciotola a parte con l'aglio.
Passo 2
Preriscaldate una padella e versateci dentro una piccola quantità di olio (se non avete l'olio d'oliva a portata di mano, sostituitelo con olio di semi di girasole raffinato). Metti metà della cipolla tritata, del timo e dell'aglio schiacciato nella padella. Friggere il tutto a fuoco medio per 3-4 minuti.
Passaggio 3
Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle e tritateli finemente. Aggiungere i pomodori tritati nella padella con cipolla e aglio, quindi aggiungere le bacche di ginepro nella padella. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti.
Passaggio 4
Fate appassire a parte la restante metà della cipolla con l'aggiunta di olio d'oliva a fuoco basso. Sbucciare i semi dal peperone, tritarli finemente e aggiungere nella padella con le cipolle. Fate sobbollire per altri 10 minuti, poi aggiungete un po' di farina e mescolate bene in modo che non ci siano grumi nella salsa. Sfumare con il vino e far sobbollire con il coperchio aperto fino a ridurre di tre volte il contenuto della padella.
Passaggio 5
Unire la salsa di pomodoro al composto di cipolla, tritare il tutto in un frullatore, aggiungere il prezzemolo tritato e cuocere per cinque minuti. Una fragrante salsa fatta in casa per carne è pronta.
