Il latte non è solo una base nutriente per il porridge quotidiano, ma anche un prodotto meraviglioso per preparare piatti più complessi. Ricorda la tua infanzia, prepara la gelatina di latte o la zuppa di pasta. Tocca la cucina francese e prepara una squisita besciamella o concediti un delizioso latte condensato fatto in casa.
Gelatina di latte
Ingredienti:
- 600 ml di latte;
- 2 cucchiai. amido di patate o mais;
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
- 2 cucchiai. zucchero bianco.
Setacciare l'amido con un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi. Scioglietelo in un bicchiere di latte, mescolate bene con un cucchiaio e filtrate attraverso diversi strati di garza. Trasferire il latte rimanente in una casseruola o casseruola e mettere a fuoco medio. Portare quasi a bollore, addolcire con lo zucchero e aggiungere molto lentamente il liquido amidaceo continuando a mescolare.
Far bollire la gelatina a temperatura minima per circa 5 minuti, poi spegnere il fuoco, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare. Servire caldo o freddo. Nel secondo caso può essere raffreddato in stampini, e poi capovolto su un piatto.
Zuppa di latte con tagliatelle
Ingredienti:
- 500 ml di latte;
- 50 g di vermicelli fini;
- un pizzico di sale;
- 2 cucchiai. zucchero bianco;
- 20 gr di burro;
Preriscaldare il latte, evitando l'ebollizione e la comparsa di una schiuma grassa. Salatela, aggiungete lo zucchero ei vermicelli in piccole porzioni, impastandola in modo da non formare grumi duri. Cuocere la zuppa di latte per 10 minuti, dividerla in due ciotole e condire ciascuna porzione con burro.
Una ricetta semplice per la besciamella
Ingredienti:
- 350 ml di latte;
- 60 gr di burro;
- 2 cucchiai. Farina;
- 2 uova di gallina.
Mettere il burro in una casseruola o in una padella profonda e farlo sciogliere a fuoco medio. Versare lì la farina e friggerla fino a doratura, quindi versare il latte caldo a filo. Mescolate la salsa per qualche minuto con una spatola di legno fino a che non si addensa e trasferitela su una gratella di sughero. Sbattere bene le uova in una ciotola separata con una frusta o un frullatore fino a che liscio e molto rapidamente sbattere nella massa di latte.
Vero latte condensato fatto in casa
Ingredienti:
- 250 ml di latte dal 4,3% di grassi, non sottoposto a trattamento termico;
- 150 g di latte in polvere di alta qualità;
- 300 g di zucchero bianco.
Riempi una casseruola media con acqua fino a metà altezza e scalda a fuoco medio. Versare il latte in un contenitore leggermente più piccolo e inserirlo nel primo contenitore, creando una struttura a bagnomaria. Sciogliere il latte in polvere, lo zucchero e cuocere a fuoco lento finché non si addensa e acquisisce una leggera sfumatura caramellata, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto per non bruciare. Questo di solito richiede circa 1 ora.
