Il latte acido può essere la base per una varietà di piatti: creme, salse, prodotti da forno. Puoi usare un prodotto già acido o fermentarlo tu stesso. La cosa principale è non mangiare il latte, che è diventato amaro: non ne usciranno piatti deliziosi.
Crema di latte acida
Questa crema dal leggero sapore di arancia può essere servita nel tè del pomeriggio o del pomeriggio. Avrai bisogno:
- 0,5 litri di latte acido;
- 1 bicchiere di panna acida;
- 0,75 bicchieri di zucchero;
- 1 cucchiaino di gelatina;
- 1 arancia.
Tagliare la scorza dell'arancia, tagliare sottilmente la polpa a cerchi, eliminando i semi. In una ciotola, mescolare bene il latte acido e la panna acida. Aggiungere lo zucchero, la scorza d'arancia tagliata a fettine sottili e la gelatina sciolta in mezzo bicchiere d'acqua. Metti la ciotola in una ciotola di ghiaccio e batti fino a quando non si addensa. Spalmate la crema nei vasetti, metteteci sopra un cerchio sottile di arancia, spolverizzate con zucchero a velo e mettete in frigo per 2 ore.
Ricotta fatta in casa
Il latte acido può essere usato per preparare una delicata ricotta, che risulta essere molto più deliziosa di quella acquistata. Se il latte ha appena iniziato a diventare acido, accelera il processo aggiungendo un paio di cucchiai di kefir o panna acida. Lascia che il latte si trasformi in latte cagliato e inizia a fare la ricotta.
Versare lo yogurt in una pentola smaltata e metterlo sul fuoco. Scaldare a fuoco basso fino a quando il contenuto della casseruola inizia a stratificarsi in ricotta e siero. Non scaldare troppo il composto e non farlo mai bollire. Non cuocere a lungo la ricotta, altrimenti diventerà secca e dura.
Filtrare il contenuto della casseruola attraverso una garza in un colino. Legare la cagliata in una garza e appendere il nodo sopra il lavandino per drenare il liquido in eccesso. Il prodotto sarà pronto in 5-8 ore. Servire con panna acida, marmellata, miele o frutti di bosco freschi.
Non versare il siero formato durante la cottura della ricotta: sarà utile per preparare impasti o bevande dietetiche.
Torta al formaggio
Il latte acido può essere usato per fare un impasto veloce per torte. Usa il formaggio feta o la ricotta salata con le erbe come ripieno. Avrai bisogno:
- 4 uova;
- 0,5 litri di latte acido;
- un pizzico di sale;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino di succo di limone;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 2 tazze di farina di frumento;
- 300 g di formaggio feta.
Secondo questa ricetta, puoi preparare torte con qualsiasi ripieno, compresi quelli dolci.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il sale e il latte acido. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere la farina pre-setacciata in porzioni. Aggiungere olio vegetale e soda, schiacciati con succo di limone. L'impasto deve risultare semiliquido.
Ungete una forma rotonda con il burro e versateci l'impasto. Distribuire sulla superficie dei pezzi di feta e mettere la pirofila in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere fino a doratura e servire tiepido o freddo.
