Il coriandolo è una spezia orientale, i semi da cui cresce il coriandolo. Ma, se il coriandolo è già abbastanza popolare tra i russi ed è richiesto, il coriandolo non è ancora diventato particolarmente richiesto tra gli chef nazionali. Intanto non è solo un condimento profumato e salutare, ma anche la base di molti medicinali.
Descrizione del coriandolo
Il coriandolo appartiene alla famiglia degli ombrelli, è un'erba annuale, i cui semi e foglie sono una delle spezie più popolari nella cucina asiatica, è anche chiamato prezzemolo cinese. Questa pianta di miele di erbe è stata utilizzata in cucina per più di 5 mila anni, era conosciuta nell'antico Egitto. È interessante che in diversi paesi gli esperti culinari possano dare la preferenza da qualche parte ai semi e da qualche parte alle foglie di coriandolo. I semi secchi e leggermente macinati sono particolarmente popolari in India, nei paesi del Mediterraneo, in Cina e in Uzbekistan.
Ma, oltre alla cucina, il coriandolo è usato in profumeria, nella produzione di sapone e in medicina. Ippocrate cita le sue proprietà medicinali e osserva che il suo uso nel trattamento di così tante malattie può suscitare rispetto. I semi di coriandolo contengono fino all'1,4% di oli essenziali, vitamine: A, B1, B2, C e PP, nonché sali di ferro, potassio, calcio, magnesio, sodio e fosforo. Contengono oli grassi, concia e composti azotati, amido e saccarosio.
I preparati di coriandolo e i suoi semi sono controindicati in gravidanza. Spesso non può essere mangiato da coloro che soffrono di aumento della coagulazione del sangue, trombosi o tromboflebiti e disturbi della pressione sanguigna.
Proprietà utili del coriandolo
L'olio essenziale di coriandolo contiene sostanze che migliorano la digestione, come linalolo e geraniolo. Sono la base dei medicinali usati per curare ulcere, gastriti e altre malattie del tratto gastrointestinale. Gli estratti sono ottenuti dai semi di coriandolo, utilizzati in farmacologia per la preparazione di farmaci antisettici, coleretici e analgesici.
I decotti di semi frantumati sono usati come espettorante per bronchiti e polmoniti, per alleviare l'edema e abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Si usano come gargarismi per la cura e la cicatrizzazione delle ferite in bocca, si bevono per la diarrea, l'anemia, per i disturbi del ciclo mestruale, curano i vermi con brodi di coriandolo.
Per preparare il brodo, versare 100 g di semi di coriandolo con 500 g di acqua, far bollire e lasciare in infusione per 20-30 minuti. Il brodo può essere conservato in frigorifero per non più di un giorno.
Per eliminare i disturbi nervosi e la depressione, i semi di coriandolo vengono infusi con vino rosso, quindi filtrati e bevuti 100 g tre volte al giorno. Questo rimedio può essere utilizzato anche per curare l'anemia, poiché i semi di coriandolo contengono molto ferro che, una volta infuso, viene rilasciato nel vino.
Le vitamine A e C, ricche di coriandolo, sono antiossidanti, insieme al fosforo rallentano il processo di invecchiamento, prevenendo la degradazione maculare di quelle alterazioni legate all'età cui è soggetto l'apparato visivo.
