Il coriandolo ha molti nomi e molte virtù. Oltre al fatto che queste verdure sono ricche di vitamine, aiutano efficacemente la digestione e uccidono i batteri nocivi nel tratto digestivo. Ecco perché è semplicemente necessario utilizzarlo in piatti pesanti o troppo piccanti. Fai un breve viaggio culinario in altri paesi e prepara insalata ungherese, zuppa georgiana o frittelle di pollo tailandesi con coriandolo.
Insalata di coriandolo ungherese
Ingredienti:
- 100 g di coriandolo;
- 400 g di fagioli bianchi in scatola (400 g);
- 200 g di formaggio feta;
- 2 pomodori;
- 1 peperoncino rosso;
- 1 testa di cipolla rossa;
- 1 piccola testa d'aglio;
- 1 cucchiaio. aceto d'uva o di mele;
- 1/3 dell'art. olio d'oliva o vegetale;
- 1/4 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale.
Puoi usare i fagioli bolliti al posto dei fagioli in scatola. Immergilo in acqua fredda durante la notte e al mattino cuoci per 1-1,5 ore finché sono teneri.
Scolare i fagioli in uno scolapasta, scolare il liquido e trasferire i fagioli in una ciotola profonda. Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli sottili, spruzzare con aceto e strofinare leggermente con le mani. Eliminate il picciolo e i semi dal peperone e tagliatelo a listarelle. Lavare il coriandolo (coriandolo), asciugarlo su carta assorbente e tritarlo finemente. Schiacciare l'aglio in una pressa speciale. Tagliare i pomodori a metà e poi a fette sottili longitudinali. Trasferire tutti gli ingredienti preparati nei fagioli, irrorare con olio, cospargere di sale e pepe e mescolare delicatamente. Tagliate la feta a cubetti e adagiatela sopra le verdure. Valuta in questa insalata non solo i benefici del coriandolo, ma anche le cipolle rosse vitaminiche.
Zuppa georgiana con coriandolo
Ingredienti:
- 1 coscia di pollo grande;
- 1,5 litri di acqua;
- 1 patata;
- 0,5 carote;
- 1 cipolla piccola;
- 4 spicchi d'aglio;
- un pizzico di peperoncino piccante;
- sale;
- 20 gr di burro.
Versare la coscia di pollo con l'acqua in una casseruola media e scaldare a fuoco alto. Portare il liquido a bollore e cuocere il pollo per 40-45 minuti a fuoco medio, schiumando di tanto in tanto con una schiumarola la schiuma di grasso che ne risulta. Sbucciare e tritare le verdure: carote e cipolle - a cubetti, patate - a strisce. Metteteli nel brodo, dopo aver tolto la carne da lì, per 20 minuti.
Schiacciare o grattugiare l'aglio, tritare il coriandolo e gettarlo nella zuppa. Condire con sale a piacere e togliere dal fuoco. Mangiate un piatto saporito versandolo nelle ciotole e aggiungendo ad ogni piatto un pezzetto di burro.
Frittelle di pollo tailandese con coriandolo
Ingredienti:
- 600 g di filetto di pollo;
- 80-100 g di coriandolo;
- 40 g di menta;
- 1 gambo d'aglio giovane;
- 1 peperoncino piccolo;
- 2 cucchiai. salsa di soia;
- 2 cucchiaini olio di sesamo;
- 1/3 cucchiaino sale;
- olio vegetale.
Il gambo d'aglio può essere sostituito con 3 spicchi e, al posto del peperoncino fresco, prendere quello essiccato.
Ruota il filetto di pollo in un tritacarne. Tritare finemente il gambo dell'aglio, il coriandolo e le foglie di menta e il peperoncino senza semi. Unire tutti gli ingredienti del trito in una ciotola, mescolare con salsa di soia e olio di sesamo, salare e mescolare bene, preferibilmente con le mani. Scaldare l'olio vegetale e friggere le frittelle, aggiungendo un cucchiaio.
