I piatti di manzo sono popolari non solo in Russia, ma anche all'estero. Pepe nero, foglie di alloro, senape e rafano sono usati per preparare piatti tradizionali di carne russa, e in Europa e in Asia usano non solo curcuma piccante, basilico, origano e timo, ma anche zucchero e cannella inaspettati nei piatti di carne.
Se decidi di cucinare un piatto di manzo, avrai bisogno di una o più delle seguenti spezie:
- sale;
- Pepe nero;
- aglio;
- senape piccante;
- rafano grattugiato;
- radice di prezzemolo e verdure;
- radice di sedano;
- cipolle e cipolle verdi;
- Foglia d'alloro;
- rosmarino;
- timo;
- aneto;
- cannella;
- basilico;
- origano (origano);
- menta;
- zucchero;
- amido di mais;
- coriandolo;
- Curcuma;
- cumino;
- paprica, ecc.
Cucina tradizionale russa
Nella classica cucina russa sono popolari i brodi e le zuppe a base di ossa di manzo o filetto. Per la preparazione di tali brodi si utilizzano pepe nero in grani, foglie di alloro e radici: prezzemolo e sedano. Per un ricco brodo di manzo, puoi anche far bollire un mazzetto di prezzemolo, cipolle sbucciate e carote. Quando prepari il borscht, non dimenticare l'aglio grattugiato, che viene aggiunto alla padella dopo la fine della cottura, così come le erbe fresche tritate. L'aneto tritato e le cipolle verdi sono i migliori per il brodo di manzo.
Le gelatine di manzo e le gelatine vengono servite con senape calda e rafano grattugiato - spezie tradizionali russe. Quando si prepara la carne macinata da un misto di manzo e maiale, aggiungere pepe nero macinato, cipolle, aglio e, in alcuni casi, aneto. Le cotolette tritate vengono preparate con questo trito o utilizzate come ripieno per torte, pasticci, calce o gnocchi.
Cucine del mondo
Nella cucina italiana, alla carne macinata vengono aggiunte spezie come basilico e origano. Sulla loro base vengono preparate pizza di carne, diversi tipi di lasagne e pasta alla bolognese. Il parmigiano, ingrediente immancabile in quasi tutti i piatti italiani, è considerato anche un condimento per il suo odore pungente specifico e il caratteristico sapore salato.
Nella cucina francese, le erbe provenzali come il rosmarino, il timo e la menta vengono utilizzate per cuocere o grigliare la carne.
Il manzo viene anche utilizzato in una varietà di piatti cinesi, dove viene servito con salsa agrodolce. Questa salsa viene preparata a base di zucchero, farina o amido di mais, salsa di soia, radice di zenzero, concentrato di pomodoro, cipolle, aglio, aceto, succo d'ananas e spezie piccanti. In altre cucine asiatiche, la cannella viene utilizzata per preparare piatti di manzo.
Le spezie indiane sono usate per fare il curry con la carne di manzo: curcuma, coriandolo, cumino e zenzero.
Nella cucina ungherese, diversi tipi di paprika sono ampiamente utilizzati per cucinare piatti di maiale e manzo. Quindi, per il gulasch tradizionale, prendono filetto di manzo, cipolle, carote, alloro, farina, concentrato di pomodoro, pepe nero e paprika macinata, che aggiunge un sapore e un aroma affumicati indimenticabili alla carne.
