La marmellata di mele è un prodotto gustoso e salutare che può essere consumato liscio o utilizzato come ripieno per vari dolci. E per renderlo particolarmente bello e profumato, è meglio cucinarlo da alcune varietà di mele.
Selezione di mele per fare la marmellata
La marmellata può essere prodotta da qualsiasi mela, ma la più fragrante e deliziosa si ottiene dalle varietà tardive. Questi includono: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis e altri. Tali mele hanno una polpa sufficientemente densa e allo stesso tempo succosa da non traboccare durante la preparazione della marmellata e trasformarla in gelatina.
Se preferisci la marmellata acida, è meglio prepararla con le mele Antonovka. Hanno una buccia lucida giallo-verdastra, un pronunciato aroma di mela e un sapore agrodolce. La loro carne è abbastanza succosa e croccante.
Per fare la marmellata, le mele di questa varietà dovrebbero essere utilizzate subito dopo la raccolta, in ottobre-novembre, altrimenti, dopo un paio di mesi, la loro polpa si allenterà.
Le mele della varietà "Simirenko" aggiungeranno anche acidità con marmellata. Si distinguono per le loro dimensioni piuttosto grandi, la polpa succosa e acidula e un aroma vino-dolce unico con un leggero sentore di spezie. Tali mele vengono conservate a lungo, ma il loro colore cambia nel tempo da verdastro a giallo.
Confetture più dolci possono essere preparate con mele Borovinka e Anis. E particolarmente bello è ottenuto dalla varietà precoce "Grushovka" - la marmellata con tali mele ha un aspetto dorato, ma questi frutti non mantengono bene la loro forma durante la cottura.
Ricetta marmellata di mele
Per fare la marmellata avrai bisogno di:
- 1 kg di mele;
- 1 kg di zucchero semolato;
- 2 bicchieri d'acqua.
Per la marmellata, scegli frutta soda senza danni.
Lavate bene le mele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Quindi tagliateli a fettine sottili e metteteli in una casseruola con acqua bollente per 3 minuti. Trascorso il tempo assegnato, raffreddare le fette di mela in acqua fredda. Questo li renderà più morbidi, ma manterranno la loro forma durante la preparazione della marmellata.
Sciogliere lo zucchero semolato in due bicchieri d'acqua in cui sono state sbollentate le mele a spicchi. Portare a bollore lo sciroppo e immergervi le mele. Lasciare in ammollo la frutta per 3 ore, quindi riportare a bollore. Ripetere questa procedura tre volte.
Controlla la prontezza della marmellata facendo cadere lo sciroppo su un piattino: la goccia dovrebbe mantenere la sua forma. Successivamente, versare la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati e arrotolare. Quindi capovolgere le lattine su un panno caldo, avvolgerle e lasciar raffreddare completamente. Conserva la marmellata di mele in un luogo fresco e buio.
