Molte persone amano i ravioli, ma non tutti sanno come preparare adeguatamente l'impasto per loro. L'impasto viene preparato in modo molto semplice e veloce e i ravioli con esso sono gustosi e succosi.
Ingredienti: Semola - 100 gr. Farina di frumento - 300 gr. Uova di gallina - 3 pezzi e altri 2 tuorli. Sale - 0,5 cucchiaini Il volume dell'impasto finito è di circa 650 g Preparazione: le uova per l'impasto devono essere a temperatura ambiente. La farina viene setacciata su un tagliere o altro piano di lavoro, quindi si aggiungono sale e semola. Nel vetrino viene praticata una depressione, nella quale vengono prima conficcate le uova e quindi vengono aggiunti i tuorli. Successivamente, l'impasto viene impastato. Nella fase iniziale sarà difficile da impastare, ma dopo 10 minuti diventerà incredibilmente elastico e non si attaccherà più alle dita. L'impasto viene impastato con un movimento lontano da te, e poi raccolto di nuovo. Nella fase finale, dall'impasto si forma una palla, che deve essere avvolta in un involucro di plastica speciale, coperta con un asciugamano e lasciata per 30-60 minuti a temperatura ambiente. L'impasto finito può essere utilizzato subito, oppure può essere conservato in frigorifero, ma per un massimo di 2 giorni.
