Gli gnocchi con la ricotta sono un piatto tradizionale ucraino caratterizzato da un'ampia varietà di cotture. Possono essere utilizzati sia come secondo piatto che come squisito dessert.
È necessario
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- Gnocchi con ricotta
- Per il test:
- farina - 200 g;
- latte - 1/3 cucchiaio;
- uovo - 1 pz.;
- zucchero - 1 cucchiaino
- Per la carne macinata:
- ricotta - 400 g;
- zucchero - 4 cucchiaini;
- uovo - 1 pz.;
- burro - 20 g;
- panna acida - 120 g.
- Gnocchi pigri con ricotta
- ricotta - 250 g;
- uovo - 1 pz.;
- burro - 50 g;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- farina - ½ cucchiaio.
Istruzioni
Passo 1
Gnocchi con ricotta Mettere il sale, lo zucchero, la panna acida e l'uovo sbattuto nella ricotta precedentemente grattugiata e mescolare accuratamente. Fare un impasto duro. Per fare questo, unire farina, latte, uova e zucchero. Stendete l'impasto su un piano infarinato e stendete due strisce lunghe e sottili larghe 40-50 centimetri. Distribuire le palline di ricotta lungo l'intera lunghezza di una striscia a una distanza di 2 centimetri l'una dall'altra. Coprire le palline di ricotta con un secondo strato di pasta e premerlo delicatamente contro lo strato inferiore attorno a ogni pallina. Tagliare gli gnocchi con un coltello, adagiarli su un tagliere di legno infarinato e mettere in frigorifero.
Passo 2
Puoi fare gli gnocchi in un altro modo: basta stendere uno strato sottile di pasta, ritagliare dei cerchi con un diametro di 7-8 centimetri, metterci dentro la ricotta e pizzicare delicatamente i bordi con le mani. Prima di servire, immergere la quantità necessaria di gnocchi in acqua bollente salata e far cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti. Togliere gli gnocchi che sono venuti a galla con una schiumarola e metterli in una casseruola con il burro. Servire gli gnocchi con panna acida.
Passaggio 3
Gnocchi pigri con ricotta Pestate il burro e lo zucchero fino a che liscio. Quindi aggiungere la ricotta, l'uovo e mescolare accuratamente. Versare abbastanza farina in modo che l'impasto sia abbastanza denso, ma anche un po' appiccicoso. Con l'impasto ricavare una "salsiccia" lunga e tagliarla in piccoli pezzi (diamanti, cerchi, ecc.). Versare l'acqua potabile in una casseruola, aggiungere un po' di sale e portare a ebollizione, mettere lì gli gnocchi con la ricotta e cuocere finché sono teneri. Non cuocerli troppo a lungo, altrimenti diventeranno molli e sembreranno brutti, e perderanno il loro sapore. Non appena gli gnocchi vengono a galla, toglieteli e serviteli con panna acida.
