Il maiale magro è una carne molto tenera a cui è facile conferire diverse sfumature di sapore. Il maiale cotto con le mele assume un originale sapore agrodolce e un aroma delicato. Prova diverse varianti di questo piatto: ti piacerà sicuramente una di queste.
È necessario
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- Maiale con mele e cipolle:
- 400 g di maiale magro;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- Pepe;
- 1 cipolla grande
- mezzo bicchiere di brodo di carne;
- 1 grande mela verde;
- 1 cucchiaino di farina;
- 2 cucchiaini di senape di Digione.
- Maiale con mele in cestini di pasta:
- 200 g di vermicelli;
- olio vegetale per friggere e friggere;
- 3 scaloppine di maiale;
- 2 peperoni dolci;
- peperoncino;
- grande mela rossa;
- 4 pomodori;
- 2 cucchiai di gelatina di ribes rosso.
Istruzioni
Passo 1
Per un sostanzioso pasto in famiglia, cuoci il maiale con mele e cipolle. Tagliate il filetto magro a pezzetti di circa un centimetro e batteteli con un mazzuolo di legno. Strofinare la carne con sale e pepe.
Passo 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i medaglioni di maiale su entrambi i lati. Togliere la carne e metterla da parte su un piatto. Tritare la cipolla e soffriggere in una casseruola separata fino a doratura. Versare mezzo bicchiere di brodo nella padella della carne e portare a bollore. Abbassare la fiamma, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la senape e mescolare bene. Cuocere la salsa per 10 minuti e addensarla con un cucchiaino di farina.
Passaggio 3
Mettere i medaglioni di maiale in un piatto ignifugo. Metti le cipolle fritte sopra ogni pezzo e sopra un cerchio di mela verde senza semi o buccia. Versare la salsa sul maiale e mettere in forno preriscaldato per 20 minuti. Servire con purè di patate e insalata verde.
Passaggio 4
Un piatto molto originale adatto a una tavola festiva: maiale con mele in cestini di pasta. Lessare le tagliatelle all'uovo in acqua salata, gettarle in uno scolapasta, sciacquarle e metterle ad asciugare su carta assorbente.
Passaggio 5
Riempi una casseruola profonda con olio vegetale e scaldala. Prendi due piccoli scolapasta (uno dovrebbe essere leggermente più piccolo dell'altro). Ungeteli d'olio, mettete uno strato di pasta in uno strato più grande e premete delicatamente sopra con un colino più piccolo. Immergete la struttura in olio bollente, tenendola per i manici. Friggere le tagliatelle per 3 minuti. Metti il cesto finito su un tovagliolo per drenare il grasso in eccesso.
Passaggio 6
Sbucciare i peperoni dolci e piccanti dai semi e tritarli finemente. Sbucciare la mela rossa e tagliarla a spicchi sottili e regolari. Tagliate il maiale a listarelle, scottate i pomodori, spellateli e tagliate la polpa a cubetti.
Passaggio 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Mettere i peperoni nella padella, soffriggere per 2 minuti, aggiungere la carne di maiale e, mescolando di tanto in tanto, cuocere per altri 4 minuti. Aggiungere alla carne grigliata i pomodori, le mele e la gelatina di ribes rosso, mescolare e scaldare il composto per un altro minuto. Mettere il maiale cotto nei cestini dei vermicelli. Servire subito.
