Baba è un tipo di torta a base di pasta lievitata. La particolarità di questa confezione è la sua impregnazione dopo la cottura con semplice sciroppo di zucchero o con l'aggiunta di una bevanda alcolica.
È necessario
-
- Per il test:
- - 2 bicchieri di latte;
- - 1 kg di farina;
- - 50 g di lievito fresco o 10 g di lievito secco;
- - 7 uova;
- - 1 tazza di zucchero;
- - 300 g di burro;
- - 200 g di uvetta;
- - 0,5 cucchiaini sale;
- - 0,5 cucchiaini vanillina.
- Per lo sciroppo:
- - 0,75 bicchieri di zucchero;
- - 1, 75 bicchieri d'acqua;
- - 6 cucchiai. l. vino rosso secco o 3 cucchiai. l. Cognac.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il latte fino a renderlo caldo, setacciare la farina. Sciogliere il lievito in 1 bicchiere di latte. Aggiungi 3 tazze di farina. Impastare la pasta. Dovrebbe essere abbastanza spesso. Arrotolare l'impasto in una palla e fare diversi tagli su un lato. Versa 2-2,5 litri di acqua calda in una casseruola. Immergere l'impasto in acqua, coprire la padella con un coperchio e lasciare in un luogo caldo per 40-50 minuti. Durante questo tempo, l'impasto raddoppierà di volume e si gonfierà.
Passo 2
Usa una schiumarola per rimuovere l'impasto dall'acqua e trasferirlo in una ciotola profonda. Separare i tuorli dagli albumi. Schiacciare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a renderli bianchi. Sbattere i bianchi in una schiuma densa.
Passaggio 3
Aggiungere i tuorli d'uovo con lo zucchero, gli albumi, il sale all'impasto. Versare 1 altro bicchiere di latte caldo. Mescolate e aggiungete la farina rimanente. Impastare l'impasto fino a che liscio. Aggiungere il burro montato e mescolare bene. La margarina può essere usata al posto del burro. Coprire la ciotola di pasta con un canovaccio e riporre in un luogo caldo. Attendete che l'impasto raddoppi di volume.
Passaggio 4
Mescolare l'uvetta nell'impasto. Ungere gli stampini con olio vegetale. Versarvi l'impasto a metà e lasciar lievitare in un luogo caldo. Preriscaldare il forno ad una temperatura di 160 gradi C. Quando l'impasto riempie 3/4 dello stampo, delicatamente, senza scuotere gli stampini, spostare il rum nonna al forno e cuocere per 50-60 minuti. Durante la cottura girate bene gli stampini, altrimenti l'impasto si depositerà.
Passaggio 5
Far bollire lo sciroppo di zucchero. Versare lo zucchero in una casseruola e versare l'acqua calda. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore lo sciroppo a fuoco vivace. Eliminare la schiuma. Aggiungi vino o brandy allo sciroppo di zucchero raffreddato.
Passaggio 6
Rimuovere i muffin finiti dagli stampini e posizionarli lateralmente su un piatto. Versare lo sciroppo di zucchero su tutti i lati del rum nonna completamente raffreddato. Se lo si desidera, ricoprire la parte superiore con zucchero fondente o a velo.
