Il maiale cucinato in questo modo è sempre succoso. Una meravigliosa ricetta à la carte per un'occasione speciale.
È necessario
- - 500 g di filetto di maiale;
- - sale e pepe nero a piacere;
- - olio vegetale per grassi profondi.
- Per pastella:
- - 1 albume d'uovo;
- - 1/2 cucchiaio di olio vegetale;
- - 1 bicchiere di farina;
- - sale qb;
- - acqua.
Istruzioni
Passo 1
Separare con cura gli albumi dai tuorli e metterli in una ciotola profonda, aggiungere sale, olio vegetale e strofinare leggermente il composto. Versare acqua fredda sugli albumi e sbattere la massa con una frusta. Quindi, aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto omogeneo, la sua consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida.
Passo 2
Scongelare un pezzo di maiale congelato a temperatura ambiente, ma non completamente e tagliarlo a fettine molto sottili, quasi trasparenti. È quasi impossibile farlo dal maiale refrigerato, quindi prima di tagliarlo, devi tenerlo un po 'nel congelatore o tagliarlo a fette più sottili e batterle. Salare e pepare leggermente la carne preparata.
Passaggio 3
Versare abbastanza olio nel contenitore per friggere in modo che le fette di carne possano immergervi completamente. Riscaldare l'olio. Immergete ogni pezzo di maiale nella pastella in modo che sia completamente ricoperto dall'impasto. Immergere delicatamente le fette nell'olio bollente. Dovrebbero essere posizionati in un contenitore con olio liberamente, in uno strato, senza toccarsi. Quando l'impasto sarà rosolato, girare delicatamente le fette con una schiumarola finché non saranno dorate sull'altro lato dell'impasto.
Passaggio 4
Scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente o tovagliolo per drenare il grasso in eccesso dal maiale. Servire con insalata di verdure e salsa.
