A nostro avviso, questa è solo una torta di ricotta con briciole di caffè, ma all'estero questa prelibatezza è orgogliosamente chiamata cheesecake in russo!
È necessario
- Per le basi:
- - 1 tuorlo grande;
- - 50 g di zucchero a velo;
- - 100 g di burro;
- - 175 g di farina;
- - 30 g di cacao in polvere.
- Da riempire:
- - 410 g di ricotta;
- - 75 g di zucchero;
- - 90 ml di panna;
- - 2 uova grandi;
- - 1 cucchiaio. esche.
- Per spolverare:
- - 125 gr di farina;
- - 30 g di cacao in polvere;
- - 10 g di caffè solubile;
- - 100 g di burro;
- - 100 g di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il burro a pezzetti e metterlo in una ciotola. Setacciare la farina con il cacao e lo zucchero a velo lì, macinare tutto in briciole.
Passo 2
Aggiungere il tuorlo agli ingredienti secchi e impastare l'impasto. Se l'impasto si sta sbriciolando, aggiungi 1 cucchiaio. acqua. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare uno stampo staccabile del diametro di 24 cm. Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo in uno strato di circa 0,5 cm di spessore. Mettilo in uno stampo, forma i lati, bucherellalo in più punti con una forchetta e invialo a un forno preriscaldato per 10 minuti. Sfornare la base e abbassare la temperatura del forno a 150 gradi.
Passaggio 4
Usando un mixer, mescolare la ricotta con il resto degli ingredienti del ripieno (se la ricotta è troppo granulosa, consiglio di passarla prima al setaccio).
Passaggio 5
Tritare finemente l'olio con un coltello e tritare con il resto degli ingredienti in briciole.
Passaggio 6
Stendete sulla base uno strato di ripieno di cagliata e spolverizzatelo con la farina grattugiata. Mettere in forno per circa un'ora. Terminata la cottura lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi conservate in frigorifero per alcune ore. A piacere spolverizzare con zucchero a velo per servire.
