La vellutata di verdure con funghi è un ottimo piatto che può essere servito a pranzo oa cena. La zuppa è molto nutriente e deliziosa. Non ci vuole molto tempo per prepararlo.
È necessario
- - 10 funghi;
- - 5 patate medie;
- - 2 carote;
- - radice di prezzemolo;
- - radice di sedano;
- - 2 cucchiai di farina;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 2 teste di cipolla;
- - 2 cucchiai grandi di burro;
- - pepe rosso macinato;
- - Maggiorana;
- - sale;
- - 4 cucchiai grandi di succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate i funghi e copriteli d'acqua. Aggiungere il sedano rapa in una casseruola con i funghi e mettere a fuoco basso per 10 minuti. Quindi rimuovere i funghi, filtrare il brodo e portarlo a ebollizione.
Passo 2
Quando il brodo bolle, aggiungere le carote tritate, le patate, le cipolle, l'aglio, la radice di prezzemolo, la maggiorana, il sale e il peperoncino. Cuocere il tutto a fuoco basso finché sono teneri.
Passaggio 3
Togliere le verdure cotte dal brodo e unirle ai funghi. Passare il tutto con un colino o un mixer. Diluire un po' la purea ottenuta con il brodo e metterla sul fuoco.
Passaggio 4
Sciogliere il burro in una padella e friggere la farina fino ad ottenere una crema. Versare nella padella 4 cucchiai di brodo vegetale.
Passaggio 5
Versare la salsa ottenuta nella zuppa e condire con il succo di limone. Portare tutto a bollore. Lascia riposare la zuppa pronta sotto il coperchio chiuso. La zuppa di purea di verdure con funghi è pronta.
