Un wok è un utensile da cucina profonda tradizionalmente utilizzato per preparare piatti cinesi a base di pesce, verdure o filetti di carne. Sembra una padella familiare e una casseruola allo stesso tempo. La sua caratteristica costruttiva fornisce prodotti con riscaldamento e cottura rapidi.
Vermicelli cinesi in un wok
Per preparare quattro porzioni di questo piatto occorrono i seguenti ingredienti: 400 grammi di tagliatelle, 3-4 cucchiai di salsa di soia, la stessa quantità di olio di mais (la ricetta tradizionale può essere sostituita con olio di semi di girasole o di oliva), un cucchiaino di aceto di mele, qualche foglia di sesamo, 2 carote, zucchine medie, un paio di spicchi d'aglio, una manciata di semi di sesamo, sale e pepe qb.
Le verdure devono essere ben lavate, sbucciate e tagliate a listarelle sottili, e le tagliatelle vanno bollite a parte in acqua leggermente salata. Dopodiché, è necessario mettere l'olio nella padella e farvi soffriggere gli spicchi d'aglio tritati per un paio di minuti, che devono poi essere rimossi con una schiumarola.
Ora è il turno delle carote, che vengono adagiate in un piatto già ben riscaldato, seguite da zucchine e sedano. Successivamente, tutte le verdure vengono condite con sale e pepe. Quindi tutti questi ingredienti devono essere cotti a fuoco medio per 10-15 minuti fino a quando le verdure non saranno croccanti. Dopodiché, vanno mescolati con le tagliatelle cotte, abbassate la fiamma al minimo e chiudete la padella con un coperchio. Quindi, il piatto deve essere lasciato in infusione per 5 minuti, dopo che sono trascorsi, togliere dal fuoco, condire il cibo con la salsa (una miscela di soia con aceto di mele) e cospargere di semi di sesamo.
Filetto di lucioperca nel wok
Per le stesse quattro porzioni di questo piatto occorrono: 500-600 grammi di filetto di lucioperca, mezzo litro di olio di semi di girasole, verdure assortite (si possono prendere prodotti a scelta o acquistare un composto surgelato), succo di mezzo limone, sale, pepe e altre spezie a piacere.
Per prima cosa, devi tagliare il filetto di pesce in quadrati uguali. Quindi scaldare bene l'olio vegetale in un wok e friggervi i pezzi di filetto a fuoco massimo fino a quando non si forma su di essi una crosta dorata molto appetitosa.
Ma l'olio in eccesso nel piatto non è necessario, quindi il pesce dovrebbe essere steso su un tovagliolo di carta e asciugato per qualche minuto, bagnandosi. Quindi il filetto di lucioperca fritto va cosparso di succo di limone, un po' di sale e pepe, e il filetto di verdure va fritto nella stessa padella, ma senza olio.
Questo piatto viene servito come segue: mettere il composto di verdure in una ciotola rotonda profonda e sopra i pezzi di pesce, che possono essere decorati con rametti di erbe fresche. Questo piatto è molto semplice da preparare, ma sembra molto delicato. Il filetto di lucioperca con verdure può diventare sia quotidiano che festivo!
