Pasta e frutti di mare sono l'argomento di un intero libro di cucina, e forse anche di una serie di libri. A seconda delle caratteristiche regionali, delle specialità, dei tipi di pasta, della base del sugo - panna, concentrato di pomodoro, olio d'oliva, da cui si ricavano i frutti di mare, ogni volta si ottiene un nuovo gusto, e quindi una nuova ricetta per la pasta-frutta- di-mare, prodotti di pasta ai frutti di mare.
È necessario
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- Ottima pasta ai frutti di mare
- 500 grammi di Linguine o Fettuccine
- 1 tazza di olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- tazza di aglio, tritato
- 1 tazza di prezzemolo fresco
- 500 grammi di gamberoni cotti sgusciati
- 500 grammi di capesante
- 1 tazza di vongole fresche, tritate
- 1 tazza di polpa di granchio in scatola
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- Penne il pirata (Penne alla corsaro)
- 500 grammi di pasta spuma (tubi cavi corrugati corti)
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 tazza di olio d'oliva
- 1 peperoncino
- 1 lattina di acciughe
- Cocktail di mare (cozze
- crostacei
- gamberetto)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di panna pesante
- 1 bicchiere di cognac
- Spaghetti al nero di seppia con salsa di gamberi (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 grammi di spaghetti
- 1 gambo di porro bianco
- tazze di olio d'oliva
- ½ tazza di panna
- 250 grammi di gamberi sgusciati
- 1 rametto di timo
- sale
- Pepe
Istruzioni
Passo 1
Gran Pasta Con Frutti Di Mare Sciogliere il burro in una padella larga e profonda dalle pareti spesse. Soffriggere l'aglio a fuoco basso e aggiungere olio, vino, sale, pepe e prezzemolo. Riscaldare per 5 minuti. Aggiungere le capesante, i gamberi, le vongole e la polpa di granchio a turno nella padella e scaldarli per altri 5 minuti. Spegni il fuoco.
In una pentola capiente e larga portare a bollore 3 litri d'acqua, aggiustare di sale, aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva, unire la pasta e cuocere per 8-10 minuti. Scolare la pasta e condirla con il sugo, scuotendo la padella. Mettere su un piatto, cospargere di formaggio grattugiato.
Passo 2
Penne pirata (Penne alla corsaro) Far bollire la spuma in acqua salata. Mentre la pasta si prepara a scaldare l'olio d'oliva, soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà, il peperoncino tagliato a fettine sottili e al suo interno i filetti di acciughe sbucciate. Quando l'aglio è rosolato, aggiungere i frutti di mare. Versare un bicchiere di brandy e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Quando l'alcol sarà evaporato, versare la panna, attendere che la salsa sia cremosa e spegnere, scolare le penne e unirle alla salsa. Agitare la padella un paio di volte. Servire con spicchi di limone.
Passaggio 3
Spaghetti al nero di seppia con salsa di gamberi (Spaghetti neri in crema di scampi) Scaldare l'olio d'oliva in una padella, abbassare la fiamma e far rosolare i porri con un rametto di timo fino a renderli morbidi. Aggiungere la panna, sale e pepe e scaldare per 2-3 minuti. Frullate il porro stufato in un frullatore. Friggere i gamberi nell'olio, aggiungere la salsa cremosa e aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 4
Lessare gli spaghetti. Scolare. Aggiungi la salsa.
