Il cardamomo cresce in Tanzania, India e Guatemala. È una pianta tropicale perenne e i suoi semi sono stati usati come spezia classica in molti paesi fin dall'antichità. Il cardamomo è aromatico e speziato e viene aggiunto a prodotti da forno, zuppe, bevande e piatti di carne.
Il cardamomo migliora l'appetito, ha un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco, del cuore, del cervello e dell'intestino, rimuove le sostanze nocive e le tossine dal corpo e il tè verde con cardamomo aiuterà a ridurre il peso. Le vitamine che compongono la spezia hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, l'uso regolare del cardamomo aiuterà a liberarsi dalla depressione e dall'emicrania.
Nella medicina orientale, questo prodotto è usato per curare tosse, asma, bronchite, cistite, nefrite, raffreddore. È in grado di alleviare il mal di denti.
Il cardamomo ha un sapore dolce e pungente. La spezia viene aggiunta a prodotti da forno, carne, caffè, cereali, tè, gelatina e composta. Per il pesce bollito, una miscela di cumino, zafferano e cardamomo è l'abbinamento ideale. I cibi fritti sono meglio conditi con paprika e cardamomo. Per l'aspic, hai bisogno di cardamomo e maggiorana. La spezia si trova nelle composizioni dei famosi liquori: "Chartreuse" e "Cuiraso", non sarà superflua nel liquore casalingo, nel liquore e nel vino.
Scegli con cura i semi di cardamomo per una spezia saporita. Le scatole non devono essere acerbe, avvizzite, vuote o incrinate. Il cardamomo è una spezia piccante e dovrebbe essere consumato con attenzione da persone con ulcere allo stomaco. Per la cottura al forno bastano fino a 0,4 g per porzione, per zuppe e bevande è meglio usare i semi.
Nel nostro Paese è consuetudine aggiungere una spezia piccante ai piatti di carne (vitello, agnello e manzo), ai panpepato, ai muffin, alle crostate e al panpepato.
Il piatto contiene molti oligoelementi utili per l'uomo e, con l'aiuto del cardamomo, il porridge di zucca si rivelerà molto gustoso. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- 500 g di zucca;
- 350 g di semole di miglio;
- 1 litro di latte;
- 7 g di cardamomo macinato;
- Zucchero (150g;
- cannella.
Macinare la zucca su una grattugia grossa, aggiungere cannella, zucchero e spezie, mescolare. Per cuocere il porridge, sciacquare i cereali, riempirli d'acqua e portare a ebollizione. Mettere il miglio e una miscela di zucca e spezie in più strati in pentole, riempire di latte. Cuociamo in forno a 200 gradi per 1 ora.
