La carne di Cupido è molto tenera e gustosa. E grazie alla varietà di piatti diversi che possono essere preparati da questo pesce, sarai sempre completamente preparato per qualsiasi vacanza. E alcune ricette sono così semplici che non è necessario aspettare per qualche motivo, puoi accontentare i tuoi cari con una cena deliziosa in qualsiasi momento.
È necessario
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- Per preparare il primo piatto:
- 4 pezzi di pesce da 200 g ciascuno
- 2 cucchiai di succo di limone
- carota
- 100 g di funghi prataioli
- 100 g di tubero di sedano
- 50 g di olive
- 50 g di sottaceti
- 1 mazzetto di prezzemolo
- un ottavo litro di vino alla noce moscata
- un ottavo cetriolo sottaceto
- 1 foglia di alloro
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- un cucchiaio di capperi
- Pepe macinato.
- Per preparare il secondo corso:
- 5 pezzi di pomodori
- 200 g di formaggio
- 250 g di sedano
- mezzo bicchiere di panna acida
- 100 g di maionese
- 2 pezzi di cipolle
- sale
- Pepe
- una carcassa di pesce del peso di 1, 5 - 2 kg.
Istruzioni
Passo 1
Prendete dei pezzi di pesce e lavateli accuratamente con acqua fredda. Dopo aver pre-essiccato il pesce, strofinare con sale e spruzzare con succo di limone. Lasciare così per circa un'ora.
Passo 2
Mondate bene il sedano e le carote e tagliateli a cubetti. Quindi sbucciare e tritare finemente anche i funghi. Fate lo stesso con i cetrioli e le olive, dopo aver tolto i semi alle olive. Lavate e tritate anche le foglie di prezzemolo.
Passaggio 3
Mescolare e portare a bollore il cetriolo sottaceto, il vino e un ottavo di litro d'acqua, aggiungere il prezzemolo e l'alloro.
Passaggio 4
Al termine di tutte queste operazioni, sciacquare nuovamente il pesce con acqua fredda, tamponare con un tovagliolo e immergere nel brodo preparato. Fai sobbollire la carpa erbivora per circa 20-25 minuti. Quindi rimuovere il pesce e metterlo su un piatto grande.
Passaggio 5
Scaldare 30 g di burro e metterci dentro il sedano e le carote a cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Quindi aggiungere a questo composto cetrioli, olive e funghi, mescolare tutti gli ingredienti e far sobbollire ancora un po'.
Passaggio 6
Filtrare il brodo di pesce con un colino e, aggiungendo i capperi, mettere sul fuoco per altri 5 minuti, quindi aggiungere la farina premiscelata con 20 grammi di burro e la salsa risultante di funghi, olive e cetrioli e portare a cottura mescolando accuratamente la composizione, fino a quando non si addensa.
Passaggio 7
Condire la salsa con sale e pepe a piacere e versare sul pesce. Servire caldo.
Passaggio 8
Per cucinare la carpa erbivora con le verdure, lavare il pesce eliminando le branchie. Per rimuovere tutti gli interni, fai un'incisione nell'area della testa ed estrai tutto ciò che non è necessario attraverso di essa. Dopo aver rimosso tutto l'eccesso dal pesce, sciacqualo di nuovo. Salare leggermente e aggiustare di sale all'esterno.
Passaggio 9
Preparare il ripieno. Per fare questo, tagliare a cubetti e mescolare sedano, pomodori, cipolle. Versare la miscela risultante con panna acida e aggiungere sale.
Passaggio 10
Mettere la carne macinata ottenuta nel ventre del pesce e adagiarla su una teglia, precedentemente unta d'olio. Ungete il pesce con la maionese sopra.
Passaggio 11
Metti la teglia nel forno preriscaldato. Lascia cuocere il pesce finché non è tenero.
