La carpa è buona perché si trova facilmente nei mercati e negli ipermercati in qualsiasi periodo dell'anno, ed è anche poco costosa. Ma le carpe sono note per il loro gran numero di piccole ossa. Per questo motivo è meglio cuocere le carpe al forno praticando dei tagli diagonali sui lati del pesce profondi circa mezzo centimetro, quindi strofinare il pesce con il sale. Durante la cottura in forno, a causa dell'alta temperatura e del sale, gli ossicini si dissolvono. Questo metodo di cottura consente di farcire le carpe con vari ripieni.
È necessario
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- Carpa - 2 pesci medi
- Grano saraceno - 0,5 tazze
- Cipolla - 2 cipolle grandi
- Aglio - 2 spicchi
- Panna acida - 200 g
- Briciole di pane
- Sale qb
- Pepe a piacere
- Olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Scala la carpa. Fai un taglio nell'addome dalla testa alla coda. Rimuovere rigaglie e branchie. Non tagliare la testa e la coda. Sciacquare bene il pesce in acqua fredda ad una pressione sufficientemente alta. Tagliare i barili in diagonale.
Passo 2
Far bollire 1 bicchiere d'acqua, mentre bolle, aggiungere il grano saraceno nella padella. Cuocere, coperto, fino a quando l'acqua viene assorbita. Il grano saraceno dovrebbe essere leggermente crudo.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla padella con le cipolle, quindi aggiungere il grano saraceno e 2 cucchiai. cucchiai di panna acida.
Farcire la carpa con il composto il più stretto possibile. Strofinare la carpa con sale e pepe.
Passaggio 4
Foderare una teglia con un foglio di alluminio, sopra un altro foglio di carta da forno. Metti la carpa su una teglia in modo che le pancette si tocchino. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
Passaggio 5
Dopo 15 minuti, togliere la carpa dal forno, spennellare con panna acida. Infornare per altri 15 minuti.
