La carne di coniglio è considerata dietetica. La sua struttura delicata assorbe gli aromi di tutte le spezie che usi in cucina, i piatti che ne derivano sono fragranti e gustosi. Per non farlo seccare troppo in forno, utilizzeremo una manica culinaria per cuocere il coniglio.
È necessario
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- Coniglio - 1 pezzo,
- Rosmarino fresco o secco - un paio di rametti o un cucchiaino di secco,
- Aglio - 3-4 spicchi,
- Olio d'oliva - - 1 cucchiaio
- Carote - 1 pezzo,
- Cipolla - 1 pezzo,
- Vino bianco secco - 0,5 tazze,
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare il coniglio, asciugare la carcassa con carta assorbente, tagliarla a porzioni. Mettere in una ciotola.
Passo 2
Tagliate le carote a cubetti di media grandezza, la cipolla a semianelli e ricordatelo leggermente con le mani. Tagliare l'aglio in quarti e schiacciarlo con la parte piatta di un coltello. Mettere tutto in una ciotola, versare l'olio, il sale e il pepe. Aggiungere il rosmarino, bagnare con il vino e lasciar riposare a temperatura ambiente da un'ora e mezza a due ore.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno ad una temperatura di 180 - 190°C. Mettere il coniglio in una manica, disponendo la carne in uno strato. Legare una manica da un lato e versare il resto della marinata. Lega l'altro lato della manica e metti la teglia del coniglio nel forno.
Passaggio 4
Dopo mezz'ora tagliare sopra la manica, alzare la temperatura del forno e lasciar dorare il coniglio per altri 15 minuti. Spegnete il forno e togliete il coniglio dopo 10 minuti. Stendere nei piatti e guarnire con erbe fresche. Le purè di patate sono adatte come contorno.
