Se vuoi fare il sushi in casa, dovresti capire non solo la tecnica della loro formazione, ma anche come preparare i singoli ingredienti. L'ingrediente più importante per il sushi è il riso. Il gusto del sushi dipenderà da come viene preparato correttamente.
Il riso lungo non è adatto per fare il sushi: i suoi chicchi sono troppo secchi e trattengono molta acqua. Scegli chicchi corti e arrotondati.
Versare il riso in una ciotola ampia, riempirla d'acqua in modo che copra solo leggermente i cereali. Ora inizia a sciacquarlo - immergi la mano e massaggia delicatamente. Questo dovrebbe essere fatto per separare piccoli detriti. L'acqua dal lavaggio del riso diventa torbida, acquista una tonalità lattiginosa. Senza risciacquo, i cereali si ricopriranno di amido appiccicoso durante la cottura e non saranno più adatti al sushi.
Scolare l'acqua. Mescola il riso - strizzalo con la mano un po' più forte, ma delicatamente, cercando di non romperlo, e fallo per circa 10 secondi. Riempi tutto con acqua fresca, strizza e scola. Ripetere la stessa operazione ancora una o due volte fino a quando l'acqua è quasi limpida, quindi asciugare il cereale.
Metti il riso lavato in una casseruola profonda e aggiungi acqua - 250 ml di acqua fredda a un bicchiere di cereali. Coprite la pentola con un coperchio e portate a bollore al massimo della fiamma. Quindi fate bollire il riso a fuoco basso per circa 12-15 minuti, finché non assorbe completamente l'acqua. Allo stesso tempo, sulla sua superficie appariranno dei fori di ventilazione. Togliete la casseruola dal fuoco senza togliere il coperchio e lasciate in infusione per un altro quarto d'ora.
