È consuetudine chiamare gulasch un piatto della cucina tradizionale ungherese, costituito da carne stufata in una salsa di concentrato di pomodoro e peperone dolce. Cucinare il gulasch è meglio farlo in una casseruola dalle pareti spesse, un calderone o una padella grande con un coperchio.
È necessario
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- 500 g di manzo
- 20 g di grasso
- 2 cipolle
- aglio
- 2 peperoni dolci
- 50 g di concentrato di pomodoro
- sale
- pepe rosso e nero
- 125 ml di vino rosso
- 250 ml di acqua calda
- 1 cucchiaio Farina
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il grasso in una padella, friggere la carne, tagliarla a cubetti con un lato di 1, 5-2 cm Cercare di fissarlo rapidamente con una crosta, che impedirà la fuoriuscita del succo di carne. Se la tua pentola o padella ha un fondo piccolo, è meglio friggere in piccole porzioni. Metti la carne cotta in una ciotola profonda.
Passo 2
Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti grandi, soffriggere leggermente nel grasso rimasto dopo la carne. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina, mescolare bene, versare il vino rosso. Mescolare la salsa finché non inizia a staccarsi dal fondo della padella.
Passaggio 3
Mettere la carne nel sugo, condire con sale e pepe, coprire, lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
10 minuti prima che il gulasch sia pronto, togliere il coperchio, aggiungere nel piatto il peperone tagliato a cubetti grandi, versare sopra l'acqua bollente e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri.
