Fegatini e cetrioli possono preparare piatti insoliti che possono impressionare la tua famiglia o i tuoi ospiti. Indipendentemente dal tipo di fegato (manzo, pollo o tacchino), contiene sostanze utili, aminoacidi e proteine necessarie per il sangue umano.
Fegato brasato con sottaceti
Per preparare questo piatto, costruito su un'insolita combinazione di fegato e sottaceti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti (3-4 porzioni):
- 500 g di fegato (manzo, pollo, anatra, tacchino, oca);
- 100 g di cetrioli sottaceto;
- 100 g di cipolle;
- 100 g di carote;
- 500 ml di latte;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- olio vegetale;
- sale, pepe (a piacere).
Tieni presente che i tempi di cottura dipendono dal fegato che usi. Pollo, oca, tacchino e anatra tendono a cuocere più velocemente. Il fegato preparato secondo questa ricetta risulta essere molto tenero e si scioglie praticamente in bocca.
Inizialmente, è necessario preparare il fegato: sciacquare abbondantemente, rimuovere i film e le varie vene, quindi tagliarlo a pezzetti.
Sbucciare e tritare le cipolle, friggere in una padella con olio vegetale fino a doratura. Nel frattempo lavate, sbucciate le carote e grattugiatele, unite le carote alle cipolle, fate rosolare.
Lavate i sottaceti, tritateli e aggiungeteli nella padella, fate soffriggere per qualche minuto con il resto delle verdure. Metti il fegato in una padella e friggi, mescolando continuamente, non dimenticare di salare e pepare. Dopo 5 minuti è necessario versare il latte in modo che copra completamente il fegato. Mettere il coperchio sulla padella e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Per rendere il piatto denso, è necessario aggiungere la farina, che dovrebbe essere fritta in anticipo senza olio fino a doratura del caramello. Continuare a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Il fegato in umido con sottaceti è pronto, può essere servito caldo con vari contorni.
Insalata di fegato con cetrioli
Si ottiene una deliziosa e soddisfacente insalata di fegato e cetrioli, per la cui preparazione avrai bisogno di:
- 150 fegatini di pollo;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- cetrioli freschi - 3-4 pezzi;
- uova - 3 pezzi;
- 1 cucchiaino. succo di limone;
- senape, salsa (a piacere);
- olio vegetale;
- sale, zucchero (a piacere).
Lessate i fegatini di pollo in acqua leggermente salata per circa 20 minuti, che dovrà essere ammollato nel latte per 25-30 minuti. È necessario ammollare il fegato per assicurarsi che non abbia un sapore amaro nell'insalata. Quindi scolare l'acqua e asciugare il fegato stesso.
Sciacquare i cetrioli freschi, sbucciarli e tagliarli a listarelle. Nel caso in cui tu abbia grandi cetrioli con semi, è meglio rimuovere i semi. Risciacquare le cipolle verdi e tritarle finemente. Lessate le uova sode, poi sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Per l'insalata, è necessario preparare la salsa. In un frullatore, unire tuorlo crudo, qualsiasi salsa agrodolce, succo di limone, sale e zucchero, sbattere, quindi versare 1 cucchiaio. l. olio vegetale e sbattere di nuovo. Questo creerà una salsa densa e gialla che assomiglia a una normale maionese.
Mettere tutti gli ingredienti preparati in un'insalatiera e condire con la salsa preparata. Buon appetito!
