Le frittelle di grano saraceno erano una volta più popolari e convenienti nei villaggi rispetto a quelle leggere a base di farina di grano. La ricetta per la loro preparazione è sopravvissuta fino ad oggi. E sembra più una delizia culinaria, piuttosto che un piatto primitivo.
Cosa c'è a portata di mano
Le frittelle tradizionali di grano saraceno sono fatte abbastanza fresche e servite con ripieni salati, piccanti, spesso di carne. Tuttavia, i moderni amanti dei dolci possono essere soddisfatti della versione dolce di questo piatto. Ma con un avvertimento. Le frittelle dolci sono cotte da una miscela di grano e farina di grano saraceno. Così diventano più morbidi, leggeri e non si strappano.
Per preparare solo questi pancake, devi avere a portata di mano:
- 120 grammi di farina di grano saraceno;
- 200 grammi di farina di frumento;
- 1 litro di latte (leggermente acidificato);
- 2 uova di gallina;
- 1, 5 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 0,5 cucchiaini di sale;
- 5 cucchiai di olio di semi di girasole (inodore, raffinato).
Come cucinare le frittelle di grano saraceno
Per prima cosa devi versare il latte in un contenitore profondo. È meglio se è acido, ma non denso, non cagliato. Quindi aggiungere le uova e romperle bene con una frusta.
Una sfumatura importante è l'uso corretto della farina. La farina di frumento viene prima mescolata accuratamente con la soda, in modo che non ci siano grumi, setacciata. Quindi aggiungere zucchero e sale a loro. E solo dopo queste manipolazioni, la miscela secca risultante viene inviata a una ciotola per il latte. Iniziando a mescolare delicatamente, si aggiunge la farina di grano saraceno (non è necessario setacciarla). Quando l'impasto ha raggiunto una consistenza omogenea, viene versata la quantità specificata di olio, mescolando leggermente con una frusta. E poi sbattere con un mixer per mezzo minuto. L'impasto risultante viene lasciato nella stanza per circa mezz'ora, sulla superficie dovrebbero apparire bolle d'aria, i grumi si depositeranno, i pancake saranno più lisci.
Per iniziare a friggere i pancakes, ungere la padella con burro o pancetta e scaldare bene. E poi potete versare l'impasto con un mestolo, distribuendolo uniformemente nella teglia e dandogli una forma tondeggiante. Prima di ogni pancake successivo, aggiungi olio nella padella in modo che nulla si bruci.
Una pila pronta di frittelle di grano saraceno può essere servita con miele, marmellata, cioccolato o yogurt: tutto dipende dal gusto e dall'immaginazione. Se i pancake sono abbastanza sottili, puoi preparare un ripieno di ricotta con zucchero e avvolgerli in una busta.
Puoi anche spennellare con caramello o sciroppo d'acero e arrotolare. Una specie di torta di frittelle di grano saraceno risulterà se ungi i pancake con la tua crema preferita e decora con panna montata e frutti di bosco.
