Il pollo borsch è una versione più leggera di un piatto caldo tradizionale. Questa è la scelta perfetta per un pranzo dietetico, perché contiene un intero alfabeto di vitamine delle verdure, assorbe rapidamente le proteine del petto di pollame e non contiene grassi nocivi.
È necessario
- - 1 petto di pollo;
- - 1 piccola barbabietola;
- - 1 cipolla;
- - 1 carota;
- - 1 peperone dolce;
- - 2 patate;
- - 1/4 di cavolo cappuccio bianco;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
- - 2 cucchiai. aceto da tavola;
- - 3 rametti di aneto e prezzemolo;
- - 2 cucchiaini Sahara;
- - 2 pizzichi di pepe nero macinato;
- - sale;
- - olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il petto, versare 2,5 litri di acqua in una casseruola e mettere a fuoco vivace. Portare il liquido a ebollizione, utilizzare un mestolo forato per rimuovere la schiuma unta e ridurre la temperatura a media. Far bollire il pollo sotto il coperchio per un'ora mentre si cuoce lentamente.
Passo 2
Lavate tutte le verdure e mettetele nelle ciotole, preparandole per la zuppa. Tritare finemente le foglie di cavolo. Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi. Eliminate il picciolo e privatele dei semi del peperone e tagliatelo a cubetti.
Passaggio 3
Togliete la buccia alla cipolla e tritatela finemente. Grattugiare carote e barbabietole. Passare l'aglio attraverso una pressa speciale. Asciugare il prezzemolo e l'aneto su carta assorbente e tritarli con un coltello.
Passaggio 4
Togliere il petto bollito dal brodo e metterlo da parte su un vassoio o un piatto piano a raffreddare. Filtrare il grasso rimanente nella casseruola attraverso una garza o un colino a maglia fine e far bollire di nuovo.
Passaggio 5
Trasferire il cavolo e le patate in una casseruola. Scaldare l'olio vegetale in una padella su un fornello vicino e soffriggere le cipolle, le carote, le barbabietole, i peperoni e l'aglio per 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso con una spatola di legno.
Passaggio 6
Mettere il concentrato di pomodoro in una padella, versare l'aceto, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. Introduci la frittura finita nella zuppa.
Passaggio 7
Separare la carne di pollo da ossa, cartilagine e pelle. Tagliatela a pezzetti e mettetela in una casseruola. Salare a piacere il borscht, condirlo con pepe nero ed erbe fresche. Mescolare bene il tutto, far sobbollire la zuppa e cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 8
Mettere da parte la padella, chiuderla con un coperchio e lasciare in infusione il borscht di pollo per 15-20 minuti. Versarlo nelle ciotole, sbiancare con un cucchiaio di panna acida e servire con pane di segale fresco o crostini.
