I fagioli sono la vera regina dei legumi. Viene attivamente utilizzato per la preparazione di squisiti contorni in America Latina, Stati Uniti, Canada ed è venerato in Asia. Anche dai fagioli secchi si può preparare un piatto sano, appagante e originale. Cotolette delicate con salsa di formaggio alle erbe aiuteranno a sorprendere gli ospiti. La loro preparazione non richiederà molto tempo e diversificherà anche la dieta.
È necessario
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- Per Cotolette:
- 1. Fagioli secchi - 500 g;
- 2. crema grassa - 50 ml;
- 3. uovo di campagna fresco -1 pz;
- 4. pangrattato - 200 g;
- 5. funghi secchi - 100 g;
- 6. burro naturale - 50 g;
- 7. cipolla - 1 pz;
- 8.patata - 1 pz.
- 9.spezie
- Per la salsa:
- 1. latte - 200 ml;
- 2.aneto - 100 g;
- 3. aglio - 1 testa;
- 4. Parmigiano Reggiano - 150 g;
- 5. sale marino;
- 6. farina - 3 cucchiai;
- 7.prezzemolo - 50 g.
- Elettrodomestici da cucina:
- tritacarne;
- miscelatore;
- padella;
- tazza di miscelazione;
- piatto per impanare;
- spatola;
- coltello;
- piatto da portata;
- vetro per liquidi;
- padella.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i fagioli per 12 ore in una ciotola profonda. L'acqua deve essere fredda e coprire completamente il contenuto della tazza. Scolare l'acqua prima della cottura e mettere i fagioli in una pentola di acqua calda salata. Cuocere i fagioli finché sono teneri, circa quaranta minuti. Le polpette di fagioli possono essere preparate con fagioli freschi o in scatola.
Passo 2
Sbucciare e lessare le patate separatamente. Questo metodo di cottura delle cotolette di fagioli prevede l'uso di funghi secchi, che vengono preventivamente ammollati in acqua bollita. La durata di questa procedura è in media di due ore. Immergi i funghi ammollati in acqua bollente e porta a prontezza. Passare i prodotti attraverso un tritacarne. Alternate fagioli con patate e funghi per rendere più facile mescolare la massa. Aggiusta di sale mentre mescoli.
Passaggio 3
Sbattere lentamente l'uovo in una ciotola di massa di plastica, quindi, mescolando delicatamente, aggiungere la panna. Tritare finemente la cipolla, friggere e aggiungere alla massa della cotoletta. Il risultato dovrebbe essere un impasto di fagioli morbido e flessibile. Lasciare riposare per trenta minuti e preparare la salsa.
Passaggio 4
Metti il formaggio grattugiato e le erbe tritate in un frullatore, quindi mescola, aggiungendo latte e farina. Il latte deve essere aggiunto fino a quando la consistenza della salsa è liquida. Versate la salsa in un pentolino e portate a bollore, mescolando energicamente. Quando il contenuto si sarà addensato, aggiungere l'aglio schiacciato, l'aneto avanzato e il prezzemolo e mescolare con una spatola.
Passaggio 5
Formare un piccolo pallino dalla massa della cotoletta. Sciogliere il burro in una padella e friggere le cotolette. Per prima cosa vanno arrotolate nella panatura. Mettere le polpette di fagioli caldi su un piatto con le erbe e versarvi sopra la salsa di formaggio. Servire con verdure fresche e cipolle sottaceto. Metti una composta di frutta fresca o un succo sul tavolo degli ospiti.
