Sembra che potrebbe essere più facile che bollire il brodo di pollo - getta il pollo nella padella, mettilo sul fuoco, aspetta un po 'e il brodo è pronto. Questo non è vero. Per ottenere un brodo davvero gustoso e trasparente, dovrai dedicare un po 'di sforzo.
È necessario
-
- 1 pollo
- 2 litri di acqua stabilizzata;
- 1 cipolla
- 1 carota,
- 5 grani di pepe nero,
- 2 - 3 foglie di alloro
Istruzioni
Passo 1
Prendete un pollo, sciacquatelo in acqua fredda, tagliatelo in quarti e mettetelo in una casseruola. Per il brodo, ovviamente, qualsiasi pollo è adatto, ma è meglio se è un pollo fatto in casa acquistato sul mercato. Rispetto a un pollo da un negozio, sarà di dimensioni più ridotte, ma con il suo allegro colore giallo della pelle differirà favorevolmente dal suo fratello pallido e il brodo sarà più gustoso. Versa dell'acqua sulla carne e metti la pentola sul fuoco.
Passo 2
Prima che l'acqua inizi a bollire, raccogli la schiuma dal brodo. Cerca di farlo nel modo più completo possibile. Dopo l'ebollizione, aggiungi sale all'acqua, mettici dentro una cipolla intera e le carote tritate grossolanamente. Ridurre il fuoco al minimo in modo che l'acqua bolle, ma non ci sono bolle sulla superficie del brodo. Coprire la pentola con un coperchio e lasciare per un'ora o un'ora e mezza.
Passaggio 3
Il tempo di cottura del pollo dipende da molti fattori. Se è pollo, viene bollito di meno, se è un pollo adulto, il tempo di cottura può essere aumentato a due ore. Il grado di cottura può essere determinato provando a infilzare il pollo con una forchetta. Se la carne è morbida, il brodo è pronto. Prima di spegnerlo, butta in padella la foglia di alloro e il pepe nero.
Passaggio 4
Dopo che il brodo è cotto, lascialo fermentare un po ', dopodiché la carne deve essere rimossa e tagliata in porzioni. Dividere la carne nei piatti in base al numero delle porzioni, coprire con brodo e cospargere con erbe aromatiche tritate finemente. Buon appetito!
