I piatti a base di cozze vengono preparati molto rapidamente e godono di un successo costante. Le cozze possono essere stufate, fritte, al forno e utilizzate come ripieno per torte. Ma sono particolarmente gustosi come spuntino caldo. Cuocere le cozze in salsa all'aglio con l'aggiunta di succo di limone: il piatto risulta non solo interessante nel gusto, ma anche molto bello.
È necessario
- - 300 g di cozze in guscio;
- - 2 cucchiai di burro;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai di farina;
- - 0,5 limoni;
- - 1 tuorlo;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato;
- - prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare le cozze in salsa all'aglio, avrai bisogno di vongole crude con il guscio. Il modo più semplice è comprare le cozze congelate. Assicurati che i gusci non siano danneggiati: svolgeranno un ruolo importante nel servire il piatto.
Passo 2
Sciacquate bene le cozze sotto l'acqua corrente. Metterli in una casseruola, coprire con acqua fredda. Scaldare i gusci a fuoco basso fino a quando i lembi si aprono e la carne è tenera.
Passaggio 3
Scola l'acqua, ma non svuotarla: ti servirà il brodo per fare la salsa. Disponete le cozze su un vassoio e fatele raffreddare leggermente. Rimuovere con cautela un'anta da ciascun lavandino. Stendere le cozze con il lembo rimanente rivolto verso il basso. Mantieni il cibo in caldo fino al momento di servirlo.
Passaggio 4
Preparare la salsa. Scaldare il burro in una padella, aggiungere la farina e friggerla mescolando fino a doratura. Pestate in un mortaio l'aglio sbucciato, mettetelo sopra la farina soffritta e versate il composto con un bicchiere del brodo in cui sono state cotte le cozze. Mescolando, cuocere la salsa fino a quando non si addensa. Impastare bene i grumi fino a quando la salsa è completamente omogenea.
Passaggio 5
Spremere il succo di mezzo limone, tritare finemente il prezzemolo. Togliete la casseruola dal fuoco e condite il composto con il succo di limone. Sbattere il tuorlo in una ciotola a parte e aggiungere anche alla salsa. Aggiungere sale e pepe nero macinato al momento e mescolare bene il composto.
Passaggio 6
Versare le cozze su un piatto con la salsa calda e cospargere di prezzemolo. I rami rimanenti possono essere utilizzati per decorare il piatto. Servite le cozze in salsa all'aglio come antipasto caldo, accompagnate da crostini di pane bianco. La bevanda migliore per questo piatto è il vino bianco secco fresco.
