La zuppa estiva leggera con erbe fresche e uovo in camicia andrà bene con qualsiasi menu.
È necessario
- - 200 g di filetto di pollo;
- - 200 g di acetosella verde;
- - 100 g di verdure di spinaci;
- - 100 g di cipolle verdi;
- - 4 cose. uova di gallina;
- - 5 g di curry giallo;
- - 20 g di piselli sott'aceto;
- - 20 ml di olio d'oliva;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene il filetto di pollo in acqua fredda corrente, eliminare il grasso in eccesso e le vene. Tagliare a cubetti piccoli. Mettere in una piccola casseruola, coprire con acqua fredda, aggiungere un po' di sale e cuocere per mezz'ora. Raffreddare il filetto di pollo finito insieme al brodo, versare in una tazza del frullatore e sbattere bene. Il filetto di pollo deve essere completamente tritato.
Passo 2
Prendete gli spinaci e l'acetosa, sciacquateli bene e asciugateli. Tagliare le verdure essiccate in piccoli pezzi con un coltello affilato. Versare il brodo di pollo con i filetti di pollo tritati in un pentolino e metterlo sul fuoco, quando il brodo riprende a bollire aggiungere gli spinaci, poi l'acetosa. Cuocete ancora per qualche minuto, poi sfornate e fate raffreddare. Aggiungere il condimento al curry e mescolare il tutto. A piacere aggiungere un filo d'olio d'oliva, preferibilmente spremuto a freddo.
Passaggio 3
Mentre la zuppa è in infusione, fai bollire le uova di gallina. Per fare questo, stendere la pellicola trasparente su una tazza e rompere l'uovo. In modo che il tuorlo rimanga intatto. Annodare e immergere in acqua bollente, cuocere per cinque o sette minuti. Tagliare con cura la pellicola e mettere l'uovo su una ciotola di zuppa. Aggiungere i piselli prima di servire.
