La salsa Worcestershire è un condimento versatile per quasi tutti i tipi di piatti di carne e pesce. Ecco perché è amato non solo nella cucina inglese, ma anche in molti altri.
Raramente accade in cucina di trovare un piatto di cui si conosce la patria, e nella storia della sua creazione c'è più verità che finzione. La salsa Worcestershire è un condimento agrodolce tradizionale inglese che è altamente concentrato nel sapore. La storia della sua origine risale ai tempi del dominio coloniale dell'Inghilterra, fu allora che la ricetta indiana fu portata ad Albion e adattata al gusto europeo. Nella cucina inglese occupa lo stesso posto della salsa di soia in cinese, cioè la più centrale. Puoi provare quasi tutti i piatti di carne: braciole, roast beef, uova e bacon al mattino e tutti i tipi di panini. Buono anche il pesce bollito e fritto con Worcestershire. Il segreto della sua versatilità sta nella ricetta, che consiste in quasi tutti i soliti condimenti per la carne. La salsa utilizza cipolle, aglio, senape, succo di limone, rafano, zenzero, noce moscata, peperoni neri e rossi, chiodi di garofano e cannella, curry e salsa di soia. Ironia della sorte, i piatti più famosi al mondo che utilizzano la salsa inglese sono l'insalata Caesar e il cocktail Bloody Mary, entrambi leggendari. Il creatore di Caesar ha seguito nella sua ricerca lo stesso percorso del creatore dell'insalata Olivier. Questo percorso era in assenza di un percorso: l'autore di "Cesare" semplicemente mescolava tutti gli ingredienti a portata di mano e li condiva con la salsa. E, fortunatamente, era la salsa Worcestershire che si sposa bene con l'insalata di pollo. La salsa Worcestershire può essere servita non solo come condimento per piatti caldi freddi o già pronti. L'abbondanza di spezie lo rende un condimento versatile per friggere e stufare la carne, che aggiungerà morbidezza e succosità alla carne. Ecco perché la padrona di casa inglese preferisce marinare la carne nella salsa Worcestershire, piuttosto che servirla separatamente.
