Il succoso prosciutto di maiale cotto al forno è una festa per la pancia. Questo piatto può diventare la decorazione principale della tavola.
- 1 kg. prosciutto di maiale,
- 4 spicchi d'aglio
- 500 ml acqua,
- 200 ml di vino o porto,
- 2 cucchiai. l. mostarda,
- 1 PC. carota,
- 1 cucchiaio. l. aceto di mele
- 50ml. succo di limone
- 1 cucchiaio. l. miele,
- 4-5 pz. grani di pepe nero,
- 1-2 pezzi foglia d'alloro,
- 20 gr. radice di zenzero,
- erbe aromatiche essiccate, sale, spezie, erbe aromatiche a piacere.
Sbucciare e sciacquare il prosciutto. In una casseruola con l'acqua immergere lo zenzero grattugiato, il pepe in grani, le erbe essiccate, il miele e l'alloro, cuocere per 5 minuti. Rimuovere la marinata dal fuoco, versare l'aceto, raffreddare. Aggiungere l'alcol e il succo di limone. Mettere il prosciutto nella marinata, strofinare la salsa sulla polpa con le mani e mettere in frigorifero per una notte.
Quindi liberate la carne dall'osso grosso, in quel punto riempitela con le carote grattugiate. Frullare il resto della polpa con l'aglio. Grattugiare il prosciutto con senape e spezie sopra, avvolgere in un foglio e cuocere per 1 ora a 200 gradi. Togliete la carta stagnola e infornate la carne finché sarà tenera, versandoci sopra il succo che risalta. Al momento di servire, disporre con le erbe.
