Il lardo di maiale può essere mangiato in molti modi. A qualcuno piace tagliarlo a fettine sottili e mangiarlo leggermente congelato con cipolle o aglio. Alcune persone preferiscono lo strutto in una forma ritorta sotto forma di una crema spalmabile su pane o ciambelle. In ogni caso, tutti riconoscono che il lardo è un prodotto gustoso e salutare, soprattutto nella stagione autunno-inverno. Se lo passi attraverso un tritacarne, ottieni uno spuntino eccellente per borscht vitaminico, zuppa di cavolo, gnocchi. È nella forma contorta che ai bambini e agli anziani piace soprattutto mangiare grasso. Di solito vengono aggiunti aglio ed erbe aromatiche. È auspicabile che il lardo sia con uno strato di carne e pelle morbida.
È necessario
- - grasso di maiale salato - 400 g;
- - aglio - 0,5-1 testa;
- - sale - a piacere;
- - pepe nero macinato - 0,5-1 cucchiaino;
- - aneto - 30-50 g.
Istruzioni
Passo 1
Preparare la pancetta per arrotolare in anticipo. Per fare questo, viene tagliato in piccoli pezzi sotto forma di cubetti o barre e leggermente congelato nel congelatore. In questa forma, sarà più suscettibile di torcere in un tritacarne.
Passo 2
Prepara le tue verdure. Puoi usare sia erbe fresche che secche che ti piacciono. Di solito è aneto, prezzemolo. La cosa principale è che non ci sono parti dure e grossolane nelle verdure essiccate: gambi o ramoscelli. Sbucciare bene l'aglio. Ogni spicchio va liberato dalla pellicola e tagliato in due parti se gli spicchi sono grandi.
Passaggio 3
Quando tutto è pronto, iniziano a fare una diffusione di pancetta. Pancetta, aglio ed erbe congelate vengono alternativamente fatte scorrere in un tritacarne. Dopo aver macinato tutti gli ingredienti, mescolare la massa risultante e aggiungere sale a piacere, se la pancetta inizialmente non fosse molto salata, pepe nero o rosso macinato.
La massa risultante viene confezionata in piccoli contenitori di plastica e conservata in frigorifero.
