Il gelato è un tipo di dessert molto popolare, motivo per cui ci sono un numero enorme di sue varietà. Gli scaffali dei negozi ne sono pieni. Il gelato "Mars" attira un'attenzione speciale. È delizioso ma costoso, ma puoi provare a farlo da solo.
ingredienti
Per fare il gelato Mars, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 bicchiere di latte;
- 500 ml di panna 33-35% o panna acida fresca fatta in casa;
- 125 gr di zucchero;
- 3 pezzi di tuorlo d'uovo;
- 1 bustina di vaniglia;
- 50 g di cioccolato.
Preparazione
Per prima cosa, i tuorli vengono sbattuti con lo zucchero per formare una massa omogenea, che nel processo dovrebbe passare dal giallo al bianco e aumentare di volume di circa 2 volte. Quindi la panna acida o la panna viene aggiunta a questa miscela e tutto viene accuratamente miscelato. Successivamente, il latte bollito a temperatura ambiente viene gradualmente versato nella massa e viene aggiunta la vaniglia.
Ora il composto viene versato in una casseruola e messo a fuoco basso. Mescolate continuamente in modo che non bruci sul fondo della pentola. È importante ricordare che la massa non può essere surriscaldata, altrimenti i tuorli si accartocceranno semplicemente e, di conseguenza, otterrai una dolce frittata. La miscela dovrebbe scaldarsi fino a circa 65 ° C. Puoi usare un termometro per bambini per determinare la temperatura. Se non è lì, dovresti aspettare che la massa si addensa e rimuovere la padella dal fuoco.
Dopodiché, il gelato dovrebbe essere raffreddato rapidamente. Per questo, senza smettere di montare, dovrebbe essere versato in una ciotola, che viene abbassata in una ciotola di acqua ghiacciata. È importante continuare a battere la massa finché non si raffredda. Ora segue anche il cioccolato grattugiato, ma può essere spezzato in piccoli pezzi. Successivamente, il gelato viene sbriciolato in contenitori e inviato al congelatore per 30 minuti. Trascorso questo tempo, dovrebbe essere rimosso da lì e sbattuto bene. Poi torna nel congelatore. Dopo mezz'ora, la procedura dovrebbe essere ripetuta. Non appena sono trascorse 4 ore, puoi iniziare a degustare il gelato Mars.
Caramello
Il gelato "Mars", oltre a pezzi di cioccolato, contiene anche caramello. Dovresti anche cucinarlo da solo e aggiungerlo al dessert. Quindi, questo richiederà i seguenti componenti:
- 200 g di zucchero;
- 250 ml di acqua.
Per preparare il caramello, hai bisogno di una casseruola in duralluminio. Gli ingredienti di cui sopra vengono aggiunti ad esso, dopo di che tutto viene messo a fuoco medio. È necessario cuocere la miscela fino a formare lo sciroppo, è necessario che si scurisca e acquisisca amarezza. Successivamente si aggiungono al caramello 12 cucchiai di acqua fredda e si amalgama bene il tutto. Il composto viene poi raffreddato e aggiunto al gelato. È meglio aggiungere il caramello al dessert prima che vada nel congelatore per 4 ore.
