L'autunno arriva il momento in cui le nostre cucine a volte sono solo colme di mele, coltivate e generosamente donateci da parenti o amici. Molti di noi ricordano il sapore delle mele cotte fin dall'infanzia. Questo dolce semplice ma delizioso può essere variato variando all'infinito il gusto delle mele cotte al forno.
È necessario
- 8 mele di media grandezza.
- Da riempire:
- 100 grammi di miele liquido,
- noci, frutta secca - opzionale.
- Per il ripieno di cagliata:
- 100 grammi di ricotta,
- 2 tuorli d'uovo,
- 50 grammi di albicocche secche,
- zucchero a piacere.
- Per le mele matrioska:
- 8 prugne (denocciolate)
- 8 gherigli di noce interi,
- 50 grammi di zucchero.
- Per il ripieno di mirtilli:
- 100 grammi di mirtilli rossi
- zucchero a piacere.
- Per il ripieno di avena:
- 3 cucchiai fiocchi d'avena,
- 0,5 cucchiaini cannella,
- 8-10 pezzi di datteri,
- 20 grammi di burro
- 2 cucchiaini zucchero di canna (facoltativo)
- Per il ripieno di noci e frutta secca:
- 50 grammi di zucchero
- 1 cucchiaino cannella,
- 50 grammi di noci,
- 100 grammi di frutta secca,
- 40 gr di burro.
- Per le mele in pasta:
- 0,5 kg di pasta sfoglia.
Istruzioni
Passo 1
Per la cottura, è meglio scegliere mele forti con buccia dura e polpa "croccante" di varietà tardive. Il popolare ripieno bianco o altri frutti estivi con buccia sottile e polpa morbida e tenera si ammorbidiscono quando vengono cotti, perdono la loro forma e il loro sapore sarà acquoso. Di solito le mele di varietà verdi vengono prese per la cottura, come Simirenko, Granny Smith, Antonovka e così via. I frutti leggermente acerbi sono l'ideale - poi, una volta cotti, manterranno la loro forma originale. Per la cottura, è consigliabile raccogliere mele senza danni visibili e della stessa dimensione, quindi "raggiungeranno condizioni" allo stesso tempo.
Passo 2
Prima di inviare le mele al forno, è necessario prepararle: lavarle accuratamente, tagliare le code inferiori e quindi rimuovere il torsolo. Per fare questo, è necessario tagliare il gambo con un coltello in modo che al suo posto si ottenga un imbuto con una profondità di circa la metà del frutto, quindi estrarre i semi con un cucchiaino. La seconda opzione è tagliare uniformemente la parte superiore della mela (circa 1/4 - 1/5 dell'altezza), quindi tagliare il torsolo con un coltello o rimuoverlo con un cucchiaio. Questo deve essere fatto con attenzione per non tagliare la mela, altrimenti, durante la cottura, il succo uscirà attraverso la pelle danneggiata. Le cime tagliate durante la cottura delle mele ripiene possono essere rimesse al loro posto, usando come "coperchi", questo aggiungerà ulteriore fascino al piatto.
Passaggio 3
Ricetta base per mele al forno
Metti le mele preparate (imbuti rivolti verso l'alto) su una teglia rivestita di alluminio, una teglia o un'altra teglia da forno. Metti un cucchiaino di miele in ogni imbuto, puoi aggiungere delle noci, dell'uvetta o della frutta secca tritata finemente. Se non ti piace il miele, puoi sostituirlo con lo zucchero e aggiungere un po' di cannella (il suo aroma si sposa perfettamente con il gusto delle mele cotte). Versare dell'acqua sul fondo dello stampo, oppure cospargere generosamente le mele con il liquido.
Passaggio 4
Mettere le mele in un forno preriscaldato a 180 gradi. Infornare per circa 15 minuti (poco meno o poco più a seconda della grandezza del frutto). La mela al forno ha la buccia rugosa, ma non screpolata. La prontezza del piatto può essere verificata perforando la mela con uno stuzzicadenti: dovrebbe passare senza sforzo attraverso la polpa morbida al forno.
Passaggio 5
Le mele al forno possono essere servite calde o fredde. Se il piatto viene servito "caldo, caldo", puoi guarnirlo con una pallina di gelato o gelato alla vaniglia, questo "quartiere" enfatizzerà perfettamente il gusto delle mele. Le mele cotte fredde possono essere guarnite con panna montata, foglie di menta, servite con frutti di bosco freschi o cagliata.
Passaggio 6
Mele ripiene di ricotta e albicocche secche
Il segreto di questa ricetta è che devi prendere la ricotta mediamente grassa più fresca e macinarla con un cucchiaio, quindi le mele avranno un gusto cremoso e delicato unico. Mescolare la ricotta con le albicocche secche precotte e tritate finemente, aggiungere un paio di cucchiai di zucchero e tuorli d'uovo, strofinare fino a che liscio.
Passaggio 7
Farcire le mele preparate con il ripieno risultante, adagiarle su una teglia e infornare allo stesso modo della ricetta base. Cospargere le mele con zucchero a velo prima di servire.
Passaggio 8
Mele al forno - "bambole nidificanti"
A causa della particolarità del loro ripieno, un tale dessert a base di mele cotte è chiamato "bambole nidificanti". I bambini piccoli amano molto questi piatti "segreti". Per realizzare questo interessante dessert, versate dell'acqua bollente sulle prugne grandi snocciolate per ammorbidirle, e preparate le noci intere. Prendi una noce e "nascondila" in una prugna invece che in un osso, quindi mettila in una mela preparata. Cospargere un cucchiaino di zucchero sopra ogni mela e cuocere fino a quando sono teneri. Puoi anche usare le albicocche secche al posto delle prugne in questa ricetta.
Passaggio 9
Mele al forno con mirtilli rossi
Per preparare questo dolce "aspro" semplice, ma insolitamente gustoso e bello, metti i mirtilli negli imbuti delle mele sbucciate dai semi, cospargi abbondantemente di zucchero e cuoci in forno finché sono teneri.
Passaggio 10
Mele ripiene di datteri e farina d'avena
Unire la farina d'avena istantanea con i datteri tritati finemente, aggiungere la cannella e lo zucchero di canna marrone se lo si desidera. Riempire le mele preparate con la miscela risultante, mettere sopra un pezzetto di burro e cuocere fino a quando sono tenere come di consueto.
Passaggio 11
Mele con noci e frutta secca
Scottare la frutta secca (puoi prendere qualsiasi, a piacere) e tritarla finemente, tritare i gherigli di noce. Mescolare lo zucchero con la cannella, unire con noci e frutta secca. Farcire le mele con il ripieno risultante, mettere sopra un pezzetto di burro e cuocere in forno fino a renderle morbide.
Passaggio 12
Mele in pasta
Le mele intere cotte nell'impasto sono un dolce semplice, gustoso e molto veloce per il quale puoi utilizzare pasta sfoglia già pronta e mele farcite secondo una qualsiasi delle ricette sopra.
Passaggio 13
Stendete uno strato di pasta sottile, tagliatelo a quadrati con una lunghezza di lato di circa 15 centimetri. Metti una mela ripiena al centro di ogni quadrato. Collega tutti e quattro gli angoli del quadrato sopra la "corona" della mela. Se gli angoli "non raggiungono" - allunga delicatamente il quadrato lungo le diagonali con le mani. Pizzica e ruota tutti e quattro gli angoli. Otterrete una sorta di "nodo" di pasta con dentro una mela.
Passaggio 14
Mettere le mele nella pastella su una teglia unta. Infornare a 180-200 gradi per 25-30 minuti. Il guscio di pasta deve essere marrone dorato e dorato. Cospargere il piatto finito con zucchero alla cannella e zucchero a velo. Puoi mangiare le mele nell'impasto sia calde che fredde.
