Il cavolo è un ortaggio molto economico e semplice, ma da esso puoi ricavare molti piatti gustosi e salutari. Uno di questi piatti è il cavolo in umido con concentrato di pomodoro, carote e cipolle.
È necessario
- - 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
- - mezzo bicchiere di brodo di carne o acqua;
- - 200 g di funghi freschi o filetto di pollo (facoltativo);
- - 1 cipolla grande;
- - 2 carote di media grandezza;
- - 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- - 1 cucchiaino con uno scivolo di sale;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di mele;
- - 2-3 foglie di alloro;
- - 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - pepe nero, peperoncino, noce moscata, coriandolo e semi di cumino a piacere;
- - qualche rametto di prezzemolo fresco e aneto.
Istruzioni
Passo 1
Lavate e mondate le cipolle e le carote. Tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia media. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere le cipolle e le carote per pochi minuti, finché sono tenere.
Passo 2
Prendi una casseruola profonda e versa dell'olio vegetale sul fondo. Tritare il cavolo e metterlo in una casseruola, aggiungere le cipolle e le carote fritte, le foglie di alloro al cavolo. Versare il brodo di carne o l'acqua naturale in una casseruola. Mescolate il tutto, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 35-40 minuti. Mescolare il cavolo di tanto in tanto.
Passaggio 3
Friggere la farina in una padella asciutta fino a quando non assume un colore marrone. Unire il concentrato di pomodoro con la farina tostata, l'aceto, il sale, lo zucchero e le spezie. Lavate e asciugate le erbe aromatiche fresche, tritatele finemente. Strofinare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine o passarli attraverso una pressa. Aggiungi il concentrato di pomodoro, l'aglio e le erbe aromatiche al cavolo, mescola il tutto e lascia sobbollire per altri 10 minuti.
Passaggio 4
Servire il cavolo in umido con pomodoro come piatto indipendente, come aggiunta a purè di patate, patate lesse, pasta, riso, grano saraceno o come contorno per carne, salsicce, salsicce.
Passaggio 5
Poiché il cavolo brasato si sposa bene con funghi e carni, puoi aggiungerli al tuo piatto per renderlo più soddisfacente. Tagliare i funghi o il filetto di pollo a pezzetti e friggerli con le carote e le cipolle finché sono teneri. Quindi aggiungere i funghi e la carne con le verdure al cavolo e cuocere a fuoco lento nello stesso modo descritto sopra.
