La zuppa di miso è un piatto tradizionale giapponese, il suo ingrediente principale è la pasta di miso di soia. Si ottiene per fermentazione da una miscela di semi di soia, riso, orzo e frumento. La zuppa di miso può essere preparata in vari modi.
Per preparare la zuppa di miso nel modo più semplice, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pasta di soia miso - 0,5 cucchiai.;
- dashi (brodo tradizionale giapponese) - 1,5 cucchiaini;
- formaggio tofu a dadini - 0,5 cucchiai.;
- alghe secche per zuppa - 1 cucchiaio;
- acqua - 4 cucchiai.;
- piume di cipolla verde - a piacere.
Il brodo Dashi può essere acquistato come condimento pronto o fatto in casa. Ciò richiede alga kombu e formaggio tofu. Far bollire l'acqua e aggiungere i granuli di kombu, quando si saranno sciolti abbassare la fiamma, aggiungere i cubetti di tofu. Se il brodo è fatto con il condimento, fai bollire l'acqua e aggiungi il dashi.
Mettere le alghe secche in una ciotola a parte, aggiungere un po' d'acqua e lasciarle in ammollo. Quindi scolare l'acqua in eccesso, mettere le alghe nella zuppa e cuocere per 2 minuti a fuoco medio. Diluire la pasta di soia miso con un po' di brodo freddo o acqua. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere la pasta, mescolare accuratamente. Servire la zuppa pronta spolverando con cipolle verdi tritate finemente.
Per preparare la zuppa di miso di gamberi, avrai bisogno di:
- acqua - 1 l;
- pasta di miso - 3 cucchiai;
- formaggio tofu - 100 g;
- gamberetti - 150 g;
- succo di limone - 2 cucchiai;
- scaglie di pesce "katsuobushi" - 80 g;
- alghe secche (kelp) - 2 piatti.
- coriandolo - 0,5 mazzetti.
Tagliare il formaggio tofu a cubetti. Lessate i gamberi in acqua bollente per 5 minuti, metteteli in frigorifero e sgusciateli. Versare l'alga con acqua fredda e lasciare per mezz'ora. Quindi mettete la casseruola sul fuoco, portate a bollore e spegnete subito il fuoco. Eliminate le alghe, aggiungete il katsuobushi all'acqua e lasciate riposare per 10 minuti.
Quindi filtrare il brodo, spremendo il residuo secco. Mettere i gamberi sgusciati e i cubetti di tofu nel brodo caldo e cuocere per 2-3 minuti. Sciogliere la pasta di miso in un po' di brodo, aggiungerla alla zuppa e mescolare bene per farla sciogliere. Il piatto è pronto.
Dopo aver aggiunto la pasta di miso, la zuppa non deve essere bollita, altrimenti perderà il suo gusto e le sue proprietà utili.
Per preparare la zuppa di miso al salmone, avrai bisogno dei seguenti alimenti:
- salmone (filetto) - 150 g;
- salsa di soia - 1, 5 cucchiai;
- tofu - 100 g;
- granuli di brodo "hondashi" - 2 cucchiaini;
- semi di sesamo - 0,5 cucchiaini;
- pasta di miso leggera - 0,5 cucchiai;
- pasta di miso scura - 0,5 cucchiai;
- alga wakame - 6-7 g;
- acqua - 500 ml.
Tagliate il tofu a cubetti e i filetti di salmone a striscioline sottili. Friggere i semi di sesamo fino a doratura in una padella asciutta, mescolando di tanto in tanto. Mettere sul fuoco una casseruola di acqua fredda, portare a bollore, quindi aggiungere la salsa di soia ei granuli di hondashi, mescolare. Aggiungere le fette di salmone e cuocere per 3 minuti. Aggiungere le alghe, il tofu, cuocere per altri 2-3 minuti. Quindi aggiungere la pasta di miso, mescolare.
Cospargere i semi di sesamo sul miso con il salmone prima di servire.
Prepara una zuppa di miso di maiale con funghi enoki. Sono richiesti i seguenti prodotti:
- brodo dashi - 350 ml;
- Funghi Enoki - 1/3 bastoncini;
- maiale - 55 g;
- spinaci - 1-2 mazzi;
- pasta di soia miso - 1, 5 cucchiaini;
- olio vegetale - 0,5 cucchiaini
Tagliare la carne di maiale a listarelle sottili e friggerle nell'olio. Separare gli spinaci dai gambi, sciacquarli e farli bollire un po' in acqua bollente. Quindi immergerlo immediatamente in acqua fredda. Quando gli spinaci si saranno raffreddati, tagliateli a pezzetti di 3-4 cm, scaldate il brodo di dashi in una casseruola, aggiungete il soffritto di maiale ei funghi enoki. Cuocere la zuppa fino a cottura ultimata, aggiungere la pasta di soia, mescolare e togliere dal fuoco.
