La pasta di soia al miso, insieme alla salsa di soia, è l'aroma più comune nella cucina giapponese. Questa pasta contiene batteri lattici ed enzimi per aiutare a digerire il cibo. Una zuppa calda a base di miso, misosiru, abbassa i livelli di colesterolo, neutralizza i danni del fumo e di un ambiente inquinato.
È necessario
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- Per la zuppa di miso:
- - 4 cucchiai. l. pasta di miso rossa;
- - 800 ml di brodo dashi diluito;
- - 150 g di formaggio tofu;
- - 1 foglio di nori;
- - 1 mazzetto di cipolle verdi.
- Per la zuppa di miso di petto d'anatra:
- - 200 g di petto d'anatra;
- - 3 cucchiai. l. pasta di miso marrone;
- - 100 g di funghi shiitake;
- - 1 gambo di porro;
- - 1 mazzetto di prezzemolo.
- Per la zuppa di pesce al miso:
- - 1 litro d'acqua;
- - 1 piatto di alga kombu essiccata;
- - 150 g di gamberi;
- - 150 g di filetto di merluzzo;
- - 2 cucchiai. l. pasta di miso marrone;
- - 1 mazzetto di cipolle verdi.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di miso Portare a ebollizione il brodo di dashi diluito. Puoi usare semplice acqua al posto del brodo. Usa le forbici per tagliare un foglio di alghe nori a strisce sottili. Aggiungere il nori al brodo bollente. Cuocere per 1-2 minuti. Versare 150-200 ml di brodo in una ciotola a parte. Sciogliere la pasta di miso rossa nel liquido.
Passo 2
Versare il brodo e la pasta in una pentola di zuppa. Mescolare bene. Tagliare il tofu a cubetti. Aggiungere il formaggio di soia al brodo. Lasciare a fuoco basso per 1-1,5 minuti. Tritare finemente la cipolla verde. Versare la zuppa di miso calda nelle tazze e cospargere con le erbe.
Passaggio 3
Zuppa di miso di petto d'anatra Tagliare i funghi shiitake a pezzi grandi. Lavate i porri e tagliateli ad anelli sottili. Per la zuppa, prendi le parti bianche e verde chiaro del gambo. Tritare il prezzemolo.
Passaggio 4
Lavate il petto d'anatra e tagliatelo a listarelle sottili. Versare 1 litro d'acqua sulla carne e portare a bollore a fuoco vivace. Eliminare la schiuma formatasi. Ridurre il fuoco a medio e cuocere per circa 10-15 minuti. Non è necessario coprire la pentola con un coperchio.
Passaggio 5
Versare 200 ml di brodo e diluirvi la pasta di miso. Aggiungere i funghi e la pasta al brodo. Cuocere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere i porri e le erbe aromatiche. Senza far bollire, lasciare sul fuoco per un paio di minuti.
Passaggio 6
Zuppa di pesce al miso Lavare i filetti di merluzzo in acqua fredda e tagliarli a pezzetti. Pulite un piatto di alga kombu con un panno umido, mettetelo in una casseruola e coprite con acqua fredda. Aggiungere i pezzi di merluzzo e i gamberi. Mettere a fuoco basso. Rimuovere il kombu dal brodo prima dell'ebollizione. Eliminare la schiuma. Quindi cuocere il brodo per circa un minuto.
Passaggio 7
Togliere i gamberi dalla zuppa. Scolatele e rimettetele nella pentola. Sciogliere il miso in un po' di brodo di pesce. Versare il composto risultante nella zuppa. Mescolate e riportate a bollore la zuppa di miso. Versare immediatamente in porzioni e cospargere con cipolle verdi tritate.
