Le ricette delle polpette si trovano in molte cucine nazionali, e in ogni caso hanno il loro caratteristico "gusto". Questo vale anche per la ricetta delle polpette finlandesi, il cui gusto delicato piacerà anche ai buongustai più esigenti.
Avrai bisogno:
1 cipolla grande
500 grammi di carne macinata mista (maiale e bovina);
200 grammi di panna acida 20% di grassi;
1 uovo;
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di burro (sciogliere e raffreddare);
1 cucchiaino di sale, pepe nero a piacere;
olio vegetale per friggere cipolle e polpette.
Mescolare la panna acida e il pangrattato in una massa omogenea, mettere da parte per 15 minuti. Durante questo tempo, tritare finemente le cipolle e friggerle in poco olio fino a doratura. Aggiungere un uovo, burro chiarificato, carne macinata, cipolle fritte, sale e pepe alla miscela di panna acida e fette biscottate. Amalgamare il tutto e poi sbattere leggermente. Usando un cucchiaino, forma delle palline dalla massa risultante - polpette, friggile in olio su tutti i lati fino a doratura.
Le casalinghe finlandesi servono queste polpette con mirtilli rossi grattugiati con salsa di zucchero e purè di patate.
