Delicato pollo al forno con note speziate di funghi al forno e pancetta affumicata per veri esteti. Servite il pollo a fette con le patate lesse giovani e le carote tagliate a cubetti.
È necessario
- - un pollo intero (1,5 kg);
- - 15 g di olio.
- Da riempire:
- - 40 g di olio;
- - 100 g di pancetta affumicata;
- - testa di cipolla;
- - 2 rametti di sedano;
- - 150 g di champignon;
- - 50 g di pangrattato fresco;
- - 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo fresco tritato;
- - sale e pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il forno a 180 gradi. Mettere il pollo su una teglia, strofinare la pelle con olio e, coperto con un foglio, cuocere per 1 ora.
Passo 2
Tritare finemente la pancetta affumicata, i rametti di sedano, i funghi. Preparare il ripieno: scaldare 25 g di burro in una padella capiente, aggiungere la pancetta, la cipolla e il sedano tritati e cuocere per 6 minuti, aggiungere i funghi e saltare per altri 4 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il pangrattato, il prezzemolo e il condimento.
Passaggio 3
Cospargere il composto di pangrattato su una teglia da forno. Spennellate la superficie con l'olio rimasto e mettete da parte fino a quando non togliete il pollo dal forno.
Passaggio 4
Rimuovere la pellicola dal pollo, versare con cura l'intera carcassa con il succo risultante e cuocere per un'altra mezz'ora, fino a doratura e fino a quando il succo non diventa trasparente quando viene forato. A questo punto, mettere il ripieno in forno e cuocere per mezz'ora. Tagliare il pollo in 4 porzioni e servire separatamente dal ripieno.
