Il pollo è un tipo dietetico di carne. È una fonte di minerali, vitamine e proteine facilmente assorbibili dall'organismo. La carne dei petti di pollo è considerata molto utile ed è seconda solo al pesce a basso contenuto di colesterolo. Le cotolette tenere possono essere ottenute dai filetti di petto.
È necessario
3 petti di pollo del peso di circa 700 g; - 3 uova; - 3-4 cucchiai di amido; - 1 cipolla grande; - 4 cucchiai di panna acida; - sale
Istruzioni
Passo 1
Quando si cucinano le cotolette di petto di pollo, è importante considerare che il filetto di pollo è secco di per sé e bisogna cercare di mantenere il piatto succoso. Tagliare i petti di pollo a cubetti molto fini. Per affettare facilmente, metti il filetto di pollo nel congelatore per 20-25 minuti per congelarlo leggermente. Sta tagliando, e non passando la carne attraverso un tritacarne, che le permetterà di rimanere tenera e succosa.
Passo 2
Tritare finemente la cipolla. In alternativa, puoi friggerlo nella verdura o nel burro e, dopo averlo fatto raffreddare, unirlo alla carne. Il gusto delle cotolette sarà più interessante, ma il tempo di cottura aumenterà leggermente.
Passaggio 3
Mettere il pollo tritato, le cipolle tritate, le uova, i peperoni, l'amido, il sale e la panna acida in un piatto adatto. Alcuni cuochi consigliano di aggiungere un pezzetto di burro al centro di ogni cotoletta per aggiungere più succosità ed eliminare la secchezza invece della panna acida appena prima di friggere.
Passaggio 4
Mescolare tutto accuratamente. In termini di consistenza, la carne macinata dovrebbe assomigliare alla pasta per pancake o ai pezzi di filetto di pollo in pastella. La cosa più importante qui è che l'amido sia distribuito uniformemente su tutta la massa, senza formare grumi.
Passaggio 5
Lasciare la carne macinata per 20-30 minuti. Quindi scaldare l'olio vegetale o una miscela di burro e olio vegetale in una padella. Quando l'olio sarà ben caldo, iniziate a spargere la carne macinata nella padella con un cucchiaio, distribuendola uniformemente su ogni porzione. Per rendere le polpette più grandi, modellare ciascuno di due o tre cucchiai di carne macinata.
Passaggio 6
Friggere le polpette a fuoco medio finché sono tenere. Friggere per 10 minuti per lato, girandoli con una spatola di legno. Servire le cotolette di pollo con qualsiasi contorno.
