Il pollo è una carne assolutamente versatile. Il pollo viene cotto, stufato e fritto, da esso vengono preparati ricchi brodo, insalate, snack freddi e ripieno di torte. Inoltre, è molto nutriente, gustoso e facile da digerire. Per rendere il pollo una vera decorazione della tua cena, padroneggia alcuni piatti originali e interessanti.
È necessario
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- Rotolo di carne bianca:
- 2 filetti di pollo;
- 2 foglie di cavolo bianco;
- 2 cucchiai di ricotta;
- 2 fette di prosciutto affumicato;
- sale
- Pepe.
- Pollo Ripieno:
- 1 piccola carcassa di pollo (450-500 g);
- 15 g di burro;
- mezza cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 50 g di prugne;
- 50 g di albicocche secche;
- 25 g di uvetta senza semi;
- 1 mela piccola;
- 25 g di mandorle tritate;
- 50 g di pangrattato;
- 3 cucchiai di porto;
- scorza di mezzo limone;
- una manciata di verdure tritate finemente (prezzemolo
- menta);
- 1 uovo di quaglia;
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Prova un involtino di pollo bianco. Ha un buon sapore sia caldo che freddo. Eliminate le pellicole e il grasso dai filetti. Posiziona il pezzo su un tagliere e usa un coltello affilato per tagliare la parte più spessa, quindi apri il filetto come un libro. Posizionare il pezzo tra i due strati di cellophan e stenderlo sopra con un mattarello.
Passo 2
Immergere le foglie di verza in acqua bollente, togliere e tagliare le vene spesse. Tritare finemente il resto, aggiungere la ricotta, sale e pepe. Adagiare la fetta di prosciutto e il composto di cagliata-cavolo sui pezzi di filetto. Usa un pezzo di cellophan per arrotolare il filetto ripieno in un rotolo.
Passaggio 3
Avvolgere il rotolo in un foglio di carta stagnola e legarlo con un filo forte. Adagiate gli involtini su una teglia e mettete in forno preriscaldato per 20 minuti. Rimuovere la pellicola, tagliare ogni rotolo in più pezzi. Servire caldo o freddo, accompagnato da insalata verde e maionese fatta in casa.
Passaggio 4
Il pollo intero ripieno è perfetto per il pranzo della domenica o per la cena di gala. Rimuovere le ossa richiederà tempo, ma questo piatto farà un'ottima impressione a casa e agli ospiti. Adagiare la carcassa con il petto verso il basso e tagliare lungo la spina dorsale. Usa il bordo di un coltello per separare la carne su entrambi i lati della cresta. Taglia le giunture delle ali e delle gambe senza separare gli arti. Tagliare la carne dalle costole e rimuovere la gabbia toracica. Rimuovere con cura le ossa dalle gambe usando la punta di un coltello.
Passaggio 5
Preparare la carne macinata. Tagliate metà della cipolla a cubetti, aggiungete lo spicchio d'aglio tritato e fate rosolare nel burro. Unire le prugne snocciolate, le albicocche secche, l'uvetta, le mele sbucciate tritate finemente, il pangrattato bianco, le mandorle tritate, la scorza grattugiata di mezzo limone, la menta, il prezzemolo, l'uovo di quaglia, il porto, il sale e il pepe. Aggiungere le cipolle fritte e l'aglio e mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Adagiate la carne su un tagliere e adagiate la carne macinata al centro del petto in modo da formare una salsiccia spessa. Arrotolare i bordi sciolti in modo che nascondano completamente il ripieno. Dovresti avere un pacco pulito. Per evitare che si apra, avvolgi la carcassa con un filo spesso, facendo diversi giri. Non stringere il filo, altrimenti il pollo si deformerà.
Passaggio 7
Metti il pollo sulla griglia sopra la teglia. Cuocere in forno preriscaldato per circa un'ora. Togliete la carne dal forno, aspettate 10 minuti e tagliatela a fette regolari. Servire con crostini di pane bianco e crescione.
