Kurnik è una delle torte più famose e venerate della cucina russa. In precedenza era chiamato "tsar-pie", perché veniva servito esclusivamente alla tavola dello zar e aveva la forma di un cappello monomakh. Il kurnik classico era multistrato con diversi tipi di ripieno e raggiungeva dimensioni enormi. Il kurnik moderno è cotto da un semplice impasto di kefir ripieno di pollo, cipolle e patate. Ma, tuttavia, questa è una delle torte più deliziose, succose e sostanziose che ti piacerà sicuramente assaggiare.
È necessario
- - farina premium - circa 0,5 kg;
- - margarina cremosa - 250 g;
- - kefir con un contenuto di grassi del 3, 2% o panna acida - 200 ml;
- - lievito in polvere - 1 bustina;
- - uova di gallina - 2 pezzi;
- - filetto di pollo - 2 pezzi;
- - cipolle - 3 pezzi;
- - patate grandi - 3 pezzi;
- - Pepe nero macinato;
- - sale;
- - pergamena;
- - teglia.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere la margarina cremosa nel microonde o sul fornello. Setacciare la farina con un setaccio e mescolarla con il lievito. Versare il kefir (panna acida) e la margarina sciolta in una ciotola capiente, mescolare. Aggiungere 2-3 pizzichi di sale e il lievito. Hai bisogno di tanta farina quanta ne servirà l'impasto. All'uscita, dovrebbe risultare morbido ed elastico, non attaccarsi alle mani. Coprire l'impasto finito con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.
Passo 2
Per il ripieno, sbucciare le patate e le cipolle. Tagliare le patate a cubetti piccoli e le cipolle a rondelle sottili. Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Dopo di che, salare leggermente e pepare.
Passaggio 3
Trascorso il tempo, togliere l'impasto e dividerlo in due in modo che una parte sia leggermente più grande dell'altra. Metti la carta da forno su una teglia e spennellala con del burro o un pezzo di margarina. Dalla parte più piccola stendere uno strato rettangolare o rotondo, adagiarlo su una teglia.
Passaggio 4
Iniziamo a stendere il ripieno. Sarà composto da tre strati: prima le patate, cosparse di pepe nero e sale, poi le cipolle e sopra i pezzi di filetto di pollo. Stendete di nuovo lo strato dalla seconda parte dell'impasto, coprite il pezzo con esso e pizzicate i bordi su tutti i lati.
Passaggio 5
Accendete il forno, impostando la temperatura a 200 gradi. Mentre si sta riscaldando, prendi una delle uova di gallina e separa l'albume dal tuorlo. Rompi il secondo uovo in una ciotola separata, aggiungi le proteine e sbatti. Fare un buco rotondo al centro della torta e versarvi l'uovo sbattuto e gli albumi. E ungere l'intera superficie con il tuorlo rimanente. Quindi inviare la teglia al forno.
Passaggio 6
Cuocere il pollo per 40 minuti fino a doratura. Puoi controllare la prontezza della cottura con un fiammifero. Colpisci l'impasto con esso, se è asciutto, il prodotto può essere rimosso dal forno. Coprire il pollo finito con un canovaccio e lasciare agire per 20-30 minuti. Dopodiché, la torta può essere tagliata e tutti possono essere chiamati a tavola.
