In tutto il mondo è difficile trovare un piatto per la cena più popolare del pollo. Dopotutto, la carne di pollame ben cotta trasforma un pasto quotidiano in un pasto festivo. A prima vista, niente è più facile che cuocere il pollo al forno. Ma questa è solo un'opinione superficiale. Cucinare il pollame, infatti, richiede una certa abilità e la conoscenza di alcuni segreti.
Istruzioni
Passo 1
Cucinare un pasto delizioso inizia con il giusto approccio alla selezione del pollame. Non comprare pollo a buon mercato in una vendita al supermercato. La sua carne è ovviamente inferiore nel gusto e nell'aroma al buon pollame d'allevamento. Dai la preferenza al pollo al vapore o freddo, è più morbido e gustoso di quello congelato. Piccole carcasse fino a un chilo e mezzo sono adatte per la cottura. Naturalmente, la freschezza dell'uccello è la prima cosa da cercare.
Passo 2
Non aver paura di usare tutti i tipi di spezie e additivi durante la cottura del pollo. Una bella crosta dorata si otterrà spalmando la carcassa con miele fuso o un sottile strato di panna acida. È meglio astenersi dalla maionese tradizionale. Non solo danneggerà il gusto del piatto aggiungendo grasso extra, ma ridurrà anche la qualità della dieta.
Passaggio 3
Per cuocere un pollo delizioso, devi pensare a come farcirlo. Dopotutto, il pollo ripieno sarà inzuppato dall'interno e quindi risulterà tenero e succoso. Non resta che essere creativi e scegliere l'opzione appropriata. Questi possono essere agrumi o anelli di cipolla, rametti interi di rosmarino o timo o purè di aglio.
Passaggio 4
La svista più comune ma imperdonabile è quella di cuocere il pollo freddo o bagnato. Per circa 40 minuti, la carcassa dovrebbe "raggiungere" la temperatura ambiente e solo allora passare al forno. Quando si cuoce il pollo bagnato, non otterremo una crosta buona e gustosa. Pertanto, dopo le procedure dell'acqua, assicurati di asciugare la carcassa con salviette di carta.
Passaggio 5
Prima di cuocere il pollo in forno, decidi il metodo di cottura. La carne risulterà morbida, facilmente separabile con cottura prolungata a temperatura più bassa, languida. Gli amanti della crosta croccante e della carne dura cuociono il pollame ad alte temperature.
Passaggio 6
Un altro errore comune è servire il pollo al forno subito dopo la cottura. Chef esperti lasciano la carne in ammollo per 15-30 minuti direttamente sul tagliere. E solo dopo questo tempo, il pollo sufficientemente raffreddato viene tagliato in porzioni e servito.
