Lavash è pane sottile armeno. Il lavash nazionale armeno viene cotto in un tonyr: questa è una stufa costruita nelle profondità della terra, le pareti della stufa sono rivestite con mattoni speciali. Le stufe Tondyr sono apparse in tempi antichi. Puoi anche preparare il lavash armeno a casa usando una normale teglia o una padella di ghisa.
È necessario
-
- 1 bicchiere di acqua tiepida;
- 1 cucchiaino di lievito secco;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 1 cucchiaino (senza vetrino) di sale;
- 0,5 cucchiaini di zucchero;
- 2,5 tazze di farina.
Istruzioni
Passo 1
Lavash è cotto sulle pareti del tonyr. Pezzi di pasta arrotolati del peso di 500 grammi vengono lanciati di mano in mano, allungando l'impasto allo spessore desiderato. Il sottile strato di pasta finito viene tirato su uno speciale cuscino ellittico e con un rapido movimento della mano la torta viene trasferita sulle pareti del tonyr e lasciata cuocere per tre minuti. La giovane generazione moderna ha iniziato a costruire forni elettrici speciali con lamiere e piccoli tonyr di argilla portatili, semplificando così la tecnologia per la cottura del lavash.
Passo 2
Sciogliere il lievito secco in acqua tiepida. Aggiungere olio vegetale, sale e zucchero. Aggiungere la farina, setacciata gradualmente al setaccio, e impastare l'impasto elastico. Impastare l'impasto per due minuti. Quindi trasferire l'impasto in una tazza unta, coprire con un tovagliolo di carta e lasciarlo riposare per un'ora.
Passaggio 3
Lavorare l'impasto abbinato e dividerlo in una decina di parti (il numero delle parti dipende dalla grandezza della teglia). Arrotolare l'impasto in palline, coprirle con un foglio, lasciarle riposare per altri cinque minuti.
Passaggio 4
Versare la farina sulla superficie del tavolo, mettere un panino di pasta e stenderlo in uno strato sottile, non più di 2 millimetri di spessore.
Passaggio 5
Scalda una padella asciutta. Non aggiungere mai olio!
Passaggio 6
Trasferisci la tortilla nella padella. Se la torta è più grande della dimensione della teglia, puoi stendere l'impasto in eccesso sui lati della teglia.
Passaggio 7
Arrostire per pochi secondi per lato. Quando il pane pita diventa bianco e compaiono dei puntini rossicci, giralo immediatamente. Più a lungo cuoci, più asciutto sarà, quindi non cuocere troppo il pane pita.
Passaggio 8
Piegare il pane pita cotto in una pila, coprirlo subito con un canovaccio pulito, in modo che si ammorbidisca un po'. Il lavash può essere consumato come pane e utilizzato per preparare shawarma, panini e altri tipi di snack. Buon appetito!
